Istnieją dwie główne grupy węglowodanów:
- Prości ludzie wciąż szybko nazywają węglowodany . To imię otrzymali z powodu wysokiego stopnia asymilacji przez ciało. Stosowanie ich w żywności powoduje duże skoki w poziomie cukru we krwi. Gwałtowne węglowodany powinny być ograniczone do osób o zwiększonej masie ciała i ryzyku choroby sercowo-naczyniowej. Wykluczenie prostych węglowodanów z diety na zawsze jest niemożliwe, ponieważ ich brak może powodować zmęczenie i hamowanie szybkości reakcji.
- Złożone węglowodany zawierają skrobię, błonnik i glikogen w ich strukturze. Rozszczepieniu cząsteczki złożonych węglowodanów towarzyszy znacznie większy koszt energii niż podział prostych węglowodanów. Dlatego uważa się, że stosowanie złożonych węglowodanów nie stanowi zagrożenia dla osób obserwujących sylwetkę.
Jakie pokarmy zawierają najmniej węglowodanów?
Najniższą zawartość węglowodanów w żywności obserwuje się wśród warzyw. Świeże warzywa, owoce i warzywa zawierają średnio około 5 gramów węglowodanów na 100 g produktu. Obserwując dietę niskowęglowodanową, zaleca się włączenie do diety produktów z kwaśnego mleka - kefiru, twarogu , zsiadłego mleka. Ponadto w owocach morza obserwuje się niską zawartość węglowodanów. Należy zauważyć, że skorupiaki i kapusta morska praktycznie nie zawierają tłuszczu. Filet z kurczaka, młoda wołowina i ryby morskie mają najniższą zawartość węglowodanów 0,3-0,7%.
Rozważ szczegółową listę produktów o niskiej zawartości węglowodanów:
- wieprzowina, wołowina, jagnięcina (czyli czysty produkt gotowany na parze lub gotowany bez dodatku sosów i innych) - 0%;
- dziczyzna, kurczak i królik dla pary - 0%;
- serce i wątroba wołowiny - 0%;
- wątróbka drobiowa - 1,5%;
- produkty wędliniarskie - 0,5, 2%;
- jajko - 0,5%;
- ryby, krewetki, kawior - 0%;
- homary - 1%;
- małże - 5%;
- kraby - 2%;
- cukinia - 3,1%;
- seler (zielona część) - 2,9%;
- kapusta, bakłażan - 5,7%;
- grzyby - 3,3%;
- szparagi, sałata, szpinak - 3,7%;
- pomidory - 3,4%;
- Ogórki - 3,6%;
- kolor kapusty - 5%;
- mleko kozie - 4,5%;
- mleko krowie - 4,8%;
- śmietana 10% tłuszcz - 3,2%;
- niskotłuszczowy twaróg - 1,8%;
- jogurt (niesłodzony) - 3,8%;
- mleko zsiadłe - 4,1%;
- brynza - 0%.
Ważne jest, aby wiedzieć, że dieta, która obejmuje tylko te pokarmy, może prowadzić do niedoboru węglowodanów, a to z kolei prowadzi do poważnych zaburzeń ogólnoustrojowych. Dlatego też, stosując dietę o niskiej zawartości węglowodanów, powinieneś skonsultować się z dietetykiem, który może namalować prawidłową i zbilansowaną dietę.