Jeśli długo już opanowałeś modelowanie tradycyjnych ravioli i tradycyjnych domowych produktów, nie będziesz zaskoczony, mamy coś wyjątkowego - podwójne lub podwójne pierogi. Nowość kulinarna otrzymała swoją nazwę z bardzo oczywistego powodu: jeden taki pelmen zawiera dwa różne nadzienia, które są chronione przed sobą cienką warstwą ciasta. Powiemy Ci, jak zrobić obosieczne pierogi na samym początku materiału, a następnie przedstawimy Ci ciekawe kombinacje nadzień.
Jak wyrzeźbić podwójne pierogi?
Możesz bezpiecznie nazwać taki produkt pelmeni-vareniki lub pierogi vareniko. Dlaczego? Wszystko to dzięki ich kształtowi i podstawowemu wypełnieniu, które w swojej tradycyjnej formie zawiera nie tylko właściwości wypełniające mięso dla pelmeni, ale także ziemniaki, które najbardziej lubią wszelkie inne farszki na vareniki.
Opisz cały proces tworzenia obosiecznych pierogów, możesz wykonać trzy proste kroki. Pierwszym z nich jest ugniatanie, zwijanie i dzielenie ciasta na kółka. Oba kręgi ciasta połączone są ze sobą połówkami. Aby wzmocnić połączenie ciasta, można je nawilżyć (!) Wodą.
Na obu przygotowanych połówkach układa się małe porcje wybranych nadzień.
Pelmeni-varenik jest prawie gotowy, pozostaje połączyć wolne krawędzie między sobą i dokręcić je mocniej, tak aby podczas gotowania szew nie pękł.
Jeśli chodzi o sposób wytwarzania ravioli z podwójnym pierożkiem, można je ugotować jak zwykłe ravioli i smażyć aż do wyraźnej złotej skorupy lub można je umieścić na grillu parowca. Ostatni sposób jest pewną gwarancją, że pelmeni nie rozpadną się.
Dwuskrzydłowe pierogi - przepis
Czy gotowałeś kiedyś pierogi z ryb? Jeśli nie, najlepiej wypróbować pierwszy przepis w tej modyfikacji. Mieszanka twarogu ze smażoną cebulą i koprem znajdzie się obok napełniacza czerwonych ryb. Ze względu na delikatność kremowego składnika nadzienia, eliminowana jest potrzeba dodatkowej ilości śmietany.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 380 g;
- woda 115 ml;
- masło - 35 ml.
Do wypełnienia:
- filety z czerwonej ryby - 190 g;
- filety z białej ryby - 95 g;
- cebula - 65 g;
- garść zielonych koperek;
- twaróg - 120 g.
Przygotowanie
Przed wykonaniem pierogów dwuskrzydłowych zagnieść elastyczne ciasto. Aby obie połówki ciasta dobrze się ze sobą zmieszały, upewnij się, że nie dodano zbyt dużo mąki, pozostawiając ciasto ledwo zaabsorbowane. Wymieszaj mąkę szczyptą soli i zalej lodowatą wodą. W gotowym teście com uderz roztopione masło i pozostaw je na pół godziny. Rozwałkuj wypiekane ciasto i podziel na kręgi.
Filet z ryby przez maszynę do mięsa i wymieszać z solą. Cebulkowe pół-pierścienie karmelizują się na małym ogniu, a następnie schładzamy i ubijamy serkiem śmietankowym. Dodaj szczyptę białego pieprzu, soli i posiekanego kopru. Uformuj pierogi, biorąc za podstawę powyższą technikę, a następnie gotuj i podawaj natychmiast.
Jak zrobić podwójne knedle?
Spośród wszystkich pierogów z podwójnym nadzieniem najbardziej popularne są ziemniaki i mięso. Nasza odmiana tego popularnego wypełnienia znajduje się poniżej.
Składniki:
- ciasto na pierogi ;
- wołowina - 280 g;
- pory - 85 g;
- łodyga selera ;
- garść zielonej pietruszki;
- ząbek czosnku;
- ziemniak - 280 g;
- masło - 45 g;
- garść koperkowej zieleni.
Przygotowanie
Podstawą nadzienia mięsnego jest pieczeń porąbanego pora i selera. Wymieszaj pieczeń z surowym mięsem mielonym i ziołami. Nie zapomnij o soli. Osobno zagotuj ziemniaki, zalej je masłem, a następnie dodaj puree ziemniaczane z koprem i czosnkiem. Uformuj knedle zgodnie ze schematem podanym powyżej i gotuj.