Biorąc pod uwagę fakt, że samo smażenie w głębokim tłuszczu trudno nazwać pożytecznym, wstępne zanurzenie jedzenia w majonezie przed smażeniem jeszcze bardziej pogarsza sytuację, jednak jeśli już zdecydowałeś się pójść na całość poważnie, to do gotowania ryb lepiej jest użyć mleczarstwa na podstawie majonez. Lekki i tłusty, chroni ryby przed wysychaniem, a także zapewnia dużo rudej skorupy na zewnątrz i lekkość wewnątrz.
Glina w majonezie - przepis
Ten lekki klej jest wyjątkowo przewiewny ze względu na jego główny składnik - gazowany jabłkowy cydr. Oczywiście cydr można zastąpić zwykłą wodą sodową, ale o wiele bardziej interesujący jest smak potrawy o ledwo wyczuwalnym smaku jabłkowego.
Składniki:
- mąka - 160 g;
- skrobia - 140 g;
- majonez - 80 g;
- papryka - 3 g;
- proszek do pieczenia - 7 g;
- cydr jabłkowy - 300 ml;
- cytryna.
Przygotowanie
Aby ciasto było jeszcze bardziej chrupiące, używamy mieszaniny mąki i skrobi, co jest łatwe do zrobienia, po prostu przesiewając oba składniki do głębokiej miski. Dodaj proszek do pieczenia do suchej mieszanki, staje się "uniesieniem" ciasta, dzięki czemu jest jeszcze bardziej przewiewny. Po proszku do pieczenia wysyłane są przyprawy: mielona papryka i sól morska. Gdy podstawa na sucho ciasta jest już gotowa, jest to z kolei ciecz. Wlewamy mąkę z jabłek i dodajemy majonez. Wymieszaj jednorodne ciasto i dodaj odrobinę skórki cytrynowej do zapachu.
Taka glina z majonezem jest idealna dla mintaja lub morszczuka, ale dzięki dyskretnemu smakowi łatwo łączy się z innymi rybami o lekkim smaku i nie ostrym zapachu.
Jak zrobić patyk z majonezem i piwem?
Obijaki do piwa działają w podobny sposób: z powodu obecności pęcherzyków w cieście, ciasto jest wzbogacane dwutlenkiem węgla i uzyskuje się bardziej przewiewne, a smak ciasta uzyskuje brzmienie tonów wybranego piwa.
Składniki:
- mąka - 240 g;
- suszona cebula - 4 g;
- suszony czosnek - 4 g;
- majonez - 60 g;
- ciemne piwo - 240 ml.
Przygotowanie
Łącząc mąkę z suszoną cebulą i czosnkiem, hojnie solą podstawę dla naszego ciasta i dodaj piwo i majonez. Miksujemy wszystkie składniki, aż do ujednolicenia i sezonu z dodatkową ilością przypraw do smaku.
Pomimo tego, że ta glina z majonezem jest gotowana bez jaj, obecność jajek w sosie zachowuje ją przed pękaniem i odpadaniem, i że mieszaninę lepiej utrwalić na rybach, najpierw osuszyć kawałki i zwinąć w mąkę.
Prosta pierogarnia z majonezem
Składniki:
- majonez - 120 g;
- mieszanka przypraw do ryb - 7 g;
- mąka - 60 g.
Przygotowanie
Zmieszaj przesianą mąkę z mieszanką przypraw dla ryb, jeśli nie ma w niej soli - dodaj ją. Następnie włóż majonez do mąki i wymieszaj ciasto. Jeśli glina zostanie pobrana z bryłkami, należy wlać do niej zimną wodę lub piwo.
Pikantne ciasto z majonezem
Składniki:
- korzeń imbiru to kawałek o długości 4 cm;
- czosnek - 4 ząbki;
- cytryny - 2 sztuki;
- kurkuma - 3 g;
- nasiona kolendry, kminek - 5 gramów;
- suszone chili - 3 g;
- mąka - 200 g;
- majonez - 80 g;
- woda.
Przygotowanie
Pocieramy obrany korzeń imbiru ząbkami czosnku w zupie, aż utworzy się pasta. W powstałej pasty dodaj kurkumę, kminek i kolendrę, całą sól i małe szczypty chili. Po makaronach rasterev z przyprawami wrzuć do miski i wymieszaj z majonezem. Wszystko posypcie przesianą mąką i stopniowo zaczynijcie nalewać zimną wodę, ciągle mieszając wszystkie składniki. Kiedy bordo staje się homogeniczne i będzie przypominać konsystencję znaną wszystkim beztłuszczowym śmietankom - może być stosowane zgodnie z przeznaczeniem.