Trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię bez ostrych i płonących chrzanów. Taki agresywny smak nadaje się do zawartego w nim warzyw korzeniowych w dużych ilościach olejków eterycznych, więc przyprawy z chrzanem mają właściwość bardzo szybko "wydech". A jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać korzeń chrzanu na zimę, jest mało prawdopodobne, aby przynieść mroźną nutę w mroźnym, codziennym życiu. Dowiedz się o podstawowej mądrości tego procesu można z naszego artykułu.
Jak przechowywać korzeń chrzanu?
Aby przechowywać duże zbiory chrzanu, rozsądne jest skorzystanie z piwnicy. Przeszedł gruntowną analizę zgnilizny i uszkodzenia kłącza, są one umieszczane w pudełku i wylewane z piaskiem, zwracając uwagę na to, że sąsiadujące owoce nie stykają się ze sobą. Najniższa warstwa piasku w tym samym czasie powinna mieć co najmniej 7-10 cm wysokości, a górna nie mniej niż 5 cm, po czym skrzynia jest wysyłana do piwnicy o temperaturze od 0 do +5 stopni i wilgotności co najmniej 90%. Jeśli piwnica jest sucha, piasek powinien być okresowo nawilżany. Jeśli piwnica nie znajduje się w zasobniku, niewielka ilość chrzanu może być przechowywana w lodówce. Aby to zrobić, poszczególne kłącza są pakowane w silne plastikowe torby lub folię spożywczą i umieszczane w pudełku na warzywa.
Czy mogę przechowywać chrzan w zamrażarce?
Chrzan odnosi się do tych "szczęśliwych" warzyw, których walory smakowe po zamrożeniu nie tylko nie gasną, ale nawet stają się jaśniejsze. Aby przechowywać w zamrażarce, kłącza muszą być oczyszczone i podzielone na porcje, z których każda będzie przechowywana indywidualnie.
Jak przechowywać obrany i tarty chrzan?
Pozostałe po przyprawieniu do gotowania nadmiar posiekanego i tartego chrzanu można również przesłać do zamrażarki na długi czas, rozłożonej na małe torby. Jeśli nie ma już miejsca, to gówniany kleik można wysuszyć w piekarniku, a następnie wykorzystać jako przyprawę do pierwszego dania.