Z podejściem świąt noworocznych nawet najbardziej nieostrożne kochanki zaczynają myśleć o tym, jak zrobić tak pyszną ucztę swoim bliskim. I absolutnie niemożliwe jest wyobrazić sobie stół noworoczny bez różnorodnych wypieków - ciast, ciast, ciast i ciastek. Jak wiecie, sukces gotowania dowolnego wypieku zależy w dużej mierze nie tylko od receptury, ale także od jakości formy użytej do jej wypieku. Porozmawiamy o głównych cechach form metalowych do pieczenia dzisiaj.
Jak wybrać metalowe naczynie do pieczenia?
Rozumiem więc całą bogatą różnorodność form metalowych wypieku:
- Przede wszystkim weźmy w ręce nawet bardzo piękne, ale niezawodne i prawie wieczne formy żeliwa. Żeliwo jako materiał na naczynia było używane przez długi czas i nie jest przypadkowe. Po pierwsze, naczynia z niej nie podlegają erozji i deformacji. Po drugie, ciepło w nim rozprowadzane jest równomiernie, co oznacza, że nieprzyjemne niespodzianki są eliminowane w postaci spalonych krawędzi i bezzałogowego środka. Jedyną wadą charakterystyczną dla wszystkich żeliwnych naczyń jest znaczna waga. Materiał ten jest zwykle wykonany z metalowych form do pieczenia ciast, chleba, ciasteczek ze wzorem ("Orzechy", "Grzyby"), wafli i ciast.
- Formy do pieczenia ze stali wyglądają znacznie lepiej niż żeliwo i w porównaniu z nimi praktycznie nic nie ważą. Dlatego na dzień dzisiejszy stalowe formy wiodą pod względem polarności wśród wszystkich metalowych form. Ze względu na małą grubość ścianek i odporność na uszkodzenia mechaniczne umożliwiają szybkie i dokładne upieczenie różnych herbatników, ciastek i pizzy. Przy okazji, szczególnie wygodne dla
ciastka do pieczenia dzielone formy metalowe różnych typów: okrągłe, owalne i prostokątne. Ale muszą być traktowane bardzo ostrożnie, ponieważ z czasem mają właściwość "zepsucia". - Dla początkujących z pewnością spodoba się metalowa forma z nieprzywierającą powłoką, która może być upieczona przy minimalnej ilości tłuszczu. Ale prawdziwi profesjonaliści traktują ich z niedowierzaniem, preferując mniej kapryśne stalowe formy bez zasięgu. I faktycznie, używaj nieprzywierających metalowych foremek z pewnym stopniem ostrożności: nie wycinaj ciastek bezpośrednio w nich, nie poddawaj się ostrym zmianom temperatury i nie używaj ściernych detergentów do prania.