Zielone lub szparagi należą do rodziny roślin strączkowych. Początkowo do jedzenia używano tylko ziarna. Całe strąki w gotowaniu po raz pierwszy zaczęły być stosowane we Włoszech, w XVIII wieku. Przez dziesięciolecia hodowcy wypuszczali odmiany z cukrowymi strączkami, później znajdowali swoich koneserów na całym świecie. W krajach WNP najpopularniejsza fasola krewetkowa, z powodu bezpretensjonalnej uprawy i dobrego smaku.
Zupa lub gulasz z zieloną fasolą idealnie pasuje do potraw mięsnych i rybnych. Dobrze łączy się z bułgarską papryką, pomidorami, cebulą, ziemniakami, cukinią i bakłażanem.
Przydatne właściwości zielonej fasoli
Przydatne właściwości tej fasoli są określone przez zawartość różnych witamin, mikro i makroelementów. Ważną cechą zielonej fasoli jest zgodność ekologiczna. Uprawiany nawet w zanieczyszczonych obszarach, nie absorbuje szkodliwych substancji
.- Witamina C - wspomaga układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi chorób.
- Prowitamina A wspomaga zdrowe funkcjonowanie oczu, napina skórę, zwiększa odporność bariery na błony śluzowe (zapobiega rozwojowi wirusów i bakterii w gardle i nosie), wzmacnia tkankę kostną i zęby.
- Witaminy z grupy B biorą udział w metabolizmie energetycznym między komórkami, odżywiają mózg, poprawiają przekazywanie impulsów wzdłuż komórek nerwowych.
- Zawarty w szparku witamina E wzmacnia narządy układu sercowo-naczyniowego, eliminuje zaburzenia hormonalne, łagodzi zmęczenie, daje energię.
- Kwas foliowy jest niezbędnym pożywieniem dla układu nerwowego. Uczestniczy w procesie tworzenia się krwinek, zapobiegawczego i leczniczego leku na anemię.
Skład zielonej fasoli obejmuje minerały - integralną część wszystkich tkanek w ciele, popadając w nie wyłącznie z pożywieniem.
- Zawartość żelaza zwiększa jakość czerwonych krwinek i ich zdolność do wymiany gazowej.
- Cynk jest niezbędny do przyswojenia białka, działa gorzej niż środki kosmetyczne na stan zapalny skóry, leczy pęknięcia, przyspiesza wzrost włosów.
- Siarka w fasoli odbudowuje jelita po chorobach zakaźnych, poprawia kondycję skóry.
- Ogromna korzyść zielonej fasoli dla procesów fermentacji z zawartego w niej włókna. Jest bardziej miękki niż w suchej fasoli, więc jest dostępny do stosowania w czasie zaostrzeń chorób trawiennych. Zastosowanie zielonej fasoli osłabia objawy zapalenia oskrzeli i reumatyzmu, ma działanie moczopędne, wspomaga wydalanie soli, leczy dnę i kamicę moczową.
Zielona fasola jest dietetycznym produktem, który jest bardziej przydatny niż inne rośliny strączkowe. Zawarte w takiej fasoli 2 gramy białka, 0,2 grama tłuszczu, 3,6 grama węglowodanów. Ma bardzo delikatny "oleisty" smak, więc nie wymaga dodatku dużej ilości tłuszczu.
Gotowanie fasoli szparagowej jest bardzo proste i szybkie, ponieważ gotuje tylko 4-5 minut. Nawiasem mówiąc, w zimie można konsumować mrożone fasolki szparagowe, a jej korzyści pozostaną przy zachowaniu technologii zamrażania.
Do gotowania wybierz młode, elastyczne, jasnozielone strąki, ponieważ przejrzałe tracą swój smak i przygotowują się dłużej. Przed gotowaniem strąki moczone są przez kilka godzin w zimnej wodzie,
Zmniejszenie masy ciała
Naukowcy udowodnili, że stosowanie roślin strączkowych blokuje strawność węglowodanów, zwłaszcza tych otrzymywanych ze skrobi, co powoduje uczucie sytości przez długi czas. Wciąż takie fasolki są dobrym składnikiem lekkich sałatek, przekąsek i mogą odpowiednio zastąpić wysokokaloryczne przystawki. Idealnie nadaje się do rozładunku dni i różnych niskokalorycznych diet, w których zastępuje wszystkie boczne dania.