Bakłażany są owocami rodziny roślin Solanaceae (bliski krewny pomidora) i pochodzą z Indii (według innych źródeł, z Persji). W Europie, dzięki Turkom, byli w średniowieczu. Do XVII wieku stały się już powszechne w południowej i centralnej części - we Włoszech, w Rumunii, Bułgarii i na Węgrzech. Bakłażan jest szeroko rozpowszechniony na Zakaukaziu. Ale w południowej Rosji to warzywo przyszło dopiero w XIX wieku i nadal nie jest tak popularne jak południowi i południowo-zachodni sąsiedzi. Na przykład, Kozacy Donowi nie jedzą wcale, chociaż są uprawiani na sprzedaż.
Ale, tak czy inaczej, bakłażan powoli, ale pewnie toruje drogę do naszego stołu, w dużej mierze dzięki ludziom z Zakaukazji, którzy od dawna docenili ten bardzo oryginalny owocowy smak, i, oczywiście, są zaznajomieni z niuansami zdrowotnymi bakłażana.
I mają rację! Korzyści zdrowotne oberżyny są ponad wszelką wątpliwość. Najważniejsze jest, aby móc go odpowiednio przygotować. Nie będziemy rozpraszać się różnymi przepisami kulinarnymi, ale rozwodzimy się nad podstawową zasadą: nie smażyć bakłażana w oleju, w przeciwnym razie stanie się bardzo gruby, jednocześnie możesz natychmiast zapomnieć o tym, jakie witaminy są zawarte w bakłażanie - po prostu ich tam już nie ma.
Dużo lepiej gotować lub piec na grillu, a następnie zdjąć skórę i wlać sok z cytrusów (do smaku). Następnie można przygotować pyszny kawior z bakłażana lub po prostu podawać na stole w ciepłej lub zimnej postaci.
Jakie witaminy znajdują się w bakłażanie?
Witaminy są głównym czynnikiem decydującym o przydatności bakłażana.
Skład warzyw jest następujący:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- żelazo;
- magnez;
- cynk;
- potas;
- wapń;
- mangan.
Jego wartość energetyczna wynosi tylko 24 kcal na 100 gramów miąższu, podczas gdy owoc jest bogaty w węglowodany.
Bakłażan - korzyści zdrowotne
Bakłażany mogą (i powinny być!) Stosowane do zdrowego i terapeutycznego odżywiania. Szczególnie warto zwrócić uwagę na korzyści dla kobiet w ciąży i karmiących piersią - żelazo i inne minerały poprawią skład krwi i zwiększą odporność Twojego i Twojego dziecka.
Bakłażan pomaga poprawić kompozycję krwi i stabilizuje hemoglobinę, obniża poziom cukru (uwaga, cukrzyca!), Polepsza wątrobę i śledzionę, wzmacnia naczynia krwionośne. Produkt ma również działanie antyseptyczne i antybakteryjne, a sok z bakłażana oczyszcza zęby z płytki nazębnej i wzmacnia szkliwo.
Niskokaloryczne otwiera szeroką gamę możliwości wykorzystania bakłażana do odchudzania. Może to być dzień postu i dieta, ponieważ produkt przyczynia się do utraty wagi, a jednocześnie zapewnia organizmowi niezbędny zastrzyk witaminy, który może jedynie pobudzić metabolizm. Puree z bakłażana - doskonała dieta dla dzieci!