Dumą każdej gospodyni w kuchni są oczywiście ostrzone noże . Wiadomo jednak, że zbyt częste ostrzenie "zjada" metal ostrza, bardzo szybko zamieniając dość drogie narzędzie w spiczastą "resztkę". Jest to szczególnie zauważalne w rękach niedoświadczonego użytkownika. Aby uniknąć tej sytuacji i przedłużyć żywotność noży, zaleca się użycie nowoczesnego moussatu ceramicznego.
Który moussat jest lepszy - ceramiczny czy stalowy?
Wcześniej do prostowania noży używano tylko stalowych musatesów. Ale kiedy pojawiła się ceramika na rynku, pytanie stało się pilne: jaka jest różnica między ceramicznym moussatem a prostym, a co lepiej kupić. Faktem jest, że pożądane jest posiadanie obu w domu, ponieważ różnią się one swoimi działaniami. Na przykład:
- Metalowy moussat pokaże się z najlepszej strony, jeśli zdecydujesz się na nim noże ze stali o twardości powyżej 60HRC (high-carbon). Doskonale radzi sobie z zacięciami, nierównościami i nierównościami na krawędzi skrawającej, podczas gdy ceramiczny moussat będzie po prostu bezużyteczny.
- Musat, wykonany z metalu, nie obawia się uszkodzeń mechanicznych, ale rdzy.
- Zasada metalu (musat) jest tańsza, ale zajmuje więcej miejsca - jest dłuższa i cięższa niż ceramika. Ponadto, praca z nim wymaga pewnych umiejętności ze względu na jego wagę.
Ale ceramika znajduje swojego wielbiciela. Na przykład wiele dobrze znanych ceramicznych megaserów Ikea często jest wyposażonych w noże tego samego producenta i idealnie nadaje się do ich ozdabiania. Jaki jest sekret?
Jeśli nóż noża jest wykonany z metalu marki od 50 HRC do 60 HRC (średnia twardość), to aby rządzić nim na metalowym moussacie jest jak rzucanie nożem. Metal o wysokiej twardości po prostu "zjada" miększy materiał ostrza noża i bardzo szybko ten nóż staje się bezwartościowy. W takim przypadku wymagana jest ceramika.
Ponownie, w zależności od gatunku noża, można podnieść Moussat z odpowiednią warstwą ścierną - im bardziej miękkie ostrze, tym mniejsze ceramiczne natryskiwanie.
Jak korzystać i jak przechowywać muzę?
Tak więc, po ustaleniu twardości i wyboru ceramiki dla siebie, powinieneś nauczyć się poprawnie używać tego narzędzia. Do tej pory niektórzy myślą, że musat jest przeznaczony do ostrzenia ostrza. W rzeczywistości wydłuża żywotność krawędzi, umożliwiając mniejsze ostrzenie noża i od czasu do czasu wykonując tylko edycję (wystarczy raz w tygodniu). Edycja, w przeciwieństwie do ostrzenia, usuwa znacznie mniej metalu, a krawędź tnąca zachowuje swoją geometrię przez bardzo długi czas.
Aby nie uszkodzić noża, ale prawidłowo go korygować, należy go prowadzić naprzemiennie jedną lub drugą stronę pod kątem 20 ° względem moussatu. Zrozumienie właściwej pozycji wiąże się z doświadczeniem i wkrótce wystarczy kilka minut prostowania, aby geometria ostrza była oryginalna.
Po użyciu pożądane jest umieszczenie pianki ceramicznej w specjalnym otworze na stojaku lub zawieszenie go na ścianie na haczyku. Ale przechowywanie go w pudełku z łyżeczkami jest niepożądane, ponieważ ceramika jest wystarczająco delikatna. Umyj Moussat, ponieważ jest zabrudzony zwykłym środkiem myjącym i myjką.