Brasserie

Współczesny poziom rozwoju sztuki kulinarnej implikuje szeroką gamę używanych przyborów kuchennych. W sprzedaży są wszelkiego rodzaju garnki, patelnie, kazań, nie mówiąc już o większych urządzeniach do gotowania. Gotowanie można wykonać na różne sposoby - na kuchence gazowej lub elektrycznej, w piekarniku, a nawet na otwartym ogniu. W tym artykule rozważymy tak ciekawe urządzenie jak stacjonarny ruszt.

Piec kominkowy - cechy i zalety

Jest to zamknięty piec, który można zainstalować zarówno w restauracji, jak i na dziedzińcu domu wiejskiego. Klasyczny piec na węgiel drzewny działa na węglu drzewnym i może być używany na kilka sposobów: jako grill, grill lub piekarnik. Zasada działania pieca do grillowania opiera się na regulowanym ciągu: w dolnej części urządzenia znajduje się wlot powietrza oraz otwór do uwalniania dymu w górnej części. Dzięki temu piekarnik może być używany nawet w zamkniętych pomieszczeniach, jest absolutnie ognioodporny. To urządzenie przypomina częściowo hiszpańskie "chosper", ormiański tandoor lub klasyczny rosyjski piekarnik, ale ma niezaprzeczalne zalety. Należą do nich:

• każda żywność gotowana w zamkniętym piekarniku będzie "z dymem". Ten wyjątkowy smak i aromat nadaje specjalnej skórze każdą potrawę przygotowaną w piekarniku;
• Czas obróbki cieplnej produktów wypiekanych w takim piekarniku będzie znacznie mniejszy niż podczas gotowania na patelni lub w piekarniku. Osiąga się to dzięki wyższej temperaturze;
• niektóre modele są wyposażone w wędzarnię i umożliwiają nie tylko gotowanie szaszłyków i grilla z mięsa, warzyw lub ryb, ale także samodzielne wytwarzanie pysznych wędzonych produktów;
• możliwość gotowania grilla jest kolejnym z niuansów, które odróżniają grill od zwykłego otwartego grilla.

Niektóre modele pieców pracują nie na drewnie, ale na węglu drzewnym. Materiał samego pieca może się również różnić - popularne są grille z cegły i stali oraz ze stali czarnej. Gotowanie jest również zalecane w specjalnie zaprojektowanych naczyniach, ponieważ nie wszystkie przybory kuchenne mogą być używane do otwartego ognia.

Dodatkowym plusem pieca do grillowania jest możliwość samodzielnego zbudowania go. Pozwoli to zaoszczędzić na zakupionej wersji pieca zewnętrznego i udekorować strefę rekreacyjną witryny za pomocą ciekawej wersji grilla. Jest całkiem możliwe, że miłośnik wzorów samodzielnie wykonanych, wystarczy poświęcić trochę czasu na tę kwestię.

Mangale do daczy własnych

Niektórzy rzemieślnicy ludowi wytwarzają piece we własnych rękach. Co jest potrzebne do tego? Najpierw wybierz właściwe miejsce - bliżej kuchni i z dala od terenów zielonych. Ponadto lepiej jest ustawić piekarnik w taki sposób, aby był zamknięty od porywów wiatru. Ponieważ obiekt jest nieruchomy, wszystkie te momenty muszą być starannie przemyślane z wyprzedzeniem, aby nie można było przerobić pracy.

Najpierw pod piecem trzeba zamontować fundament, na nim ustawić pierwszą warstwę ściany. Następnie na wygodnej wysokości mamy blat, który posłuży do gotowania, oraz otwór na piekarnik, który może być prostokątny lub łukowaty. Zaleca się ułożenie rury wodnej w ścianie pieca, a także w samej konstrukcji, aby zainstalować zlew, tak aby gotowanie stało się wygodniejsze i nie było potrzeby opuszczania grilla w kuchni.

Potem przychodzi drugi poziom, który obejmuje ściany pieca i pieca. Ściany są zwykle wznoszone na pół cegły, pełnią jedynie funkcję dekoracyjną i estetyczną. O wiele ważniejsze jest prawidłowe zamontowanie pieca. Jego wewnętrzna część musi być wykonana z ogniotrwałych cegieł, a sama konstrukcja jest układana zgodnie ze specjalnym schematem.