Żelatyna - zawartość kalorii

Lubisz smak galaretki i dziesiątki deserów z dodatkiem, na świątecznym stole okresowo przygotowujesz galaretkę? W takim przypadku należy zrozumieć, czym jest żelatyna, jaka jest jej zawartość kaloryczna , na czym ona polega, jakie korzyści i szkodzi organizmowi. W końcu każdy produkt, który okresowo dostaje się do ciebie na stole, powinien być rozważany pod kątem tego, co daje twojemu ciału.

Wszystko o żelatynie

Żelatyna to białko pochodzenia zwierzęcego, które jest uzyskiwane z chrząstki i ścięgien poprzez długotrwałe gotowanie. Ta prawie przezroczysta substancja nie ma zapachu i smaku, dlatego można ją z powodzeniem stosować do gotowania, słodyczy i przekąsek.

Żelatyna jest źródłem witaminy PP, a także zawiera żelazo, potas, wapń , magnez i inne minerały. Dzięki zastosowaniu naczyń z żelatyną można zmniejszyć ryzyko choroby stawów, wzmocnić ścięgna i więzadła, co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Przeciwwskazane żelatyny w kamicy moczowej i skazy szczawiowej, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji. We wszystkich innych przypadkach substancja ta jest nie tylko nieszkodliwa, ale nawet korzystna dla organizmu ludzkiego i pomaga uzupełnić brak białka i wiele cennych substancji.

Istnieje naturalny analog z żelatyny pochodzenia roślinnego - agar-agar, ekstrahowanej z alg. Substancja ta ma również wiele przydatnych właściwości i pozwala przygotować wiele przydatnych i ciekawych potraw.

Ile kalorii zawiera żelatyna?

W czystej postaci żelatyna kaloryczna ma bardzo dużo: 355 kcal na 100 g, z czego 87,2 g to białka, 0,4 grama to tłuszcze, a 0,7 grama to węglowodany. Jednak w czystej postaci jest mało prawdopodobne, że ktoś z niego skorzysta, a podczas gotowania pęcznieje 6 razy, zmniejszając jego kaloryczność. Co więcej, w zależności od tego, ile wody dodasz, możesz jeszcze bardziej zmniejszyć kaloryczność gotowego dania.

Warto zauważyć, że w żelatynie jest bardzo mało węglowodanów, a diabetycy i zwolennicy diety niskowęglowodanowej mogą ją włączyć do swojej diety.

Jakie produkty są "żelatynowe"?

Bez dodatku żelatyny z saszetki, możliwe jest przygotowanie wlać na nogi kurczaka, chrząstki wołowej lub wieprzowej, a także na nogi kurczaka, wołowiny lub ryb. To z chrząstki i tkanek łącznych, przez długie, około 6-godzinne trawienie, można uzyskać rosół, który może zestalić się.