Tak by było, gdyby nie było glutenu na świecie!
Złożone białko, gluten, jest częścią najpopularniejszych zbóż w diecie, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, a jego zawartość sięga prawie 80% masy ziarna. Biorąc pod uwagę, że łacińska nazwa gluten tłumaczy się jako "klej" lub "gluten", nietrudno zgadnąć, że to gluten pomaga nam łączyć mąkę z płynem, ugniatać elastyczne ciasto i zachwycać rodzinę bujnym wypiekiem!
Wydawałoby się, że do tej pory wymieniliśmy stałe plusy, gdyby nie fakt, że 1% światowej populacji, a jest to praktycznie co setna jego mieszkańców, ma rzadką chorobę - alergię na to białko lub celiakię. W takich przypadkach ludzka odporność postrzega gluten jako obcą substancję (nawet w bardzo małych dawkach!) I walczy z nią, jednocześnie dostarczając właścicielowi znaczne udręki w postaci zaburzenia przewodu pokarmowego, nie opanowując ważnych pierwiastków śladowych i cukrów, bólów głowy i wypadania włosów!
Co więcej, gluten może dostać się nawet do tych produktów, w których nie jest zawarty tylko dlatego, że zostały przetworzone na tym samym sprzęcie!
Aby umożliwić glutenowi alergicznemu prowadzenie aktywnego i pełnego życia, producenci produkują produkty oznaczone jako "bez glutenu" lub z pewnością zaznaczają swoją obecność w kompozycji, dietetycy opracowują specjalne diety bezglutenowe, a kreatywni ludzie pomagają uczynić życie "bez glutenu" interesującym i twórczy!
Cóż, przynajmniej jako seria "muzeum bezglutenowego" francuskiego artysty-grafika Artura Coule'a (Arthur Coulet). Jego opcje arcydzieł sztuki są całkowicie pozbawione glutenu!