Pałeczki krabowe - kompozycja

Krabowe paluszki w wielu krajach pojawiły się w sprzedaży we wczesnych latach 90-tych. Czas był dość skomplikowany, więc smaczny i niedrogi produkt od razu zakochał się w hostessach. Paluszki krabowe pomogły urozmaicić menu świątecznych stołów, ponieważ zostały dodane do różnych sałatek i przekąsek.

Pojawienie się paluszków krabowych zawdzięczamy Japończykom, którzy próbowali ustanowić produkcję mięsa kraba. Okazało się to jednak pracochłonne i ekonomicznie nieopłacalne. Znacznie łatwiej było zrobić różnorodne produkty z surimi - mielonej białej ryby oceanicznej. Po dodaniu do mielenia niektórych środków aromatyzujących i dodatków do żywności można było osiągnąć smak podobny do mięsa kraba.

Skład krabów

Głównymi składnikami paluszków krabowych są: surimi mielone ryby, skrobia, białko jaja, woda, olej roślinny, sól i cukier . Aby poprawić smak, dodawane są różne suplementy diety. Jednak, aby uczynić produkt jeszcze tańszym, niektórzy producenci wytwarzają paluszki krabowe z białka sojowego.

Kupując paluszki krabowe, musisz dokładnie przestudiować skład produktu. Mielone surimi powinno być na pierwszym miejscu. W takim przypadku możesz mieć pewność, że produkt zawiera ryby.

Skład chemiczny paluszków krabowych sprawia, że ​​stosowanie tego produktu budzi wątpliwości dla zdrowia. Najczęściej stosowanymi dodatkami do żywności są:

1. E160 - kolor żywności. Istnieją dwa rodzaje: syntetyczny i naturalny. Naturalny barwnik nie stanowi zagrożenia dla organizmu.
2. E171 - wybielacz barwnikowy. Opary tej substancji są toksyczne, ale jako dodatek do żywności nie są niebezpieczne dla organizmu. Chociaż badania tego dodatku wciąż trwają.
3. E420 - jest stosowany jako słodzik i środek zatrzymujący wodę. Dodatek jest bezpieczny w małych dawkach, ale stosowany w dużych ilościach powoduje niestrawność.
4. E450 - ma na celu poprawę struktury i koloru produktu, zwiększa trwałość. Podczas spożywania w dużych ilościach powoduje niestrawność i pogarsza wchłanianie wapnia.

Chociaż te dodatki są zatwierdzone do użytku w przemyśle spożywczym, ich stosowanie nie przynosi żadnych korzyści dla organizmu. A użycie dużej liczby paluszków krabowych o takim składzie może prowadzić do rozwoju chorób.

Wartość odżywcza krabów

Ponieważ głównym składnikiem paluszków krabowych jest mięso ryb, produkt jest nasycony łatwo przyswajalnym białkiem. Aby zrozumieć, ile białka w paluszkach kraba pomaga w składzie produktu. Większość białek stanowi 17,5% wagi produktu, tłuszcze - 2%, węglowodany w paluszkach krabowych są nieobecne. 70% produktu to woda.

Paluszki krabowe zawierają niewielką ilość minerałów i witamin: witaminy PP, cynku, chloru, siarki, chromu, fluoru, niklu, molibdenu. Taki mały ilość użytecznych substancji wynika z faktu, że są one wypłukiwane na etapie pierwotnego przetwarzania surowców. W przyszłości pozostałe użyteczne substancje ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, której celem jest pozbycie się drobnoustrojów chorobotwórczych.

Jednak taki skład białek, tłuszczy, węglowodanów w paluszkach krabowych jest charakterystyczny tylko dla produktu wytworzonego z surimi . Dlatego, aby dokładnie wiedzieć, ile węglowodanów w paluszkach kraba i innych składników, możesz przeczytać skład na opakowaniu. Z tego powodu nie należy kupować paluszków krabowych na wagę. Lepszy produkt realizowany jest w paczkach, na których wskazany jest nie tylko skład, ale także data produkcji i data ważności. Należy zauważyć, że produkt musi być hermetycznie zapakowany w folię wielowarstwową.