W dzisiejszych czasach racje zdrowotne coraz częściej zawierają otręby - zwykle płatki owsiane lub pszenne. W diecie na odchudzanie są również bardzo popularne.
Otręby nazywa się twardą skorupą ziarna, która jest produktem ubocznym mielenia mąki. Jednak w otrębach 90% biologicznie aktywnych składników pełnych ziaren jest skoncentrowanych. Pszenica otręby dietetyczne jest również w sprzedaży. Jest to skorupa ziarna, które zostało poddane oczyszczaniu wieloetapowemu.
Wszystkie otręby (żyto, ryż, owies, pszenica) mają niską zawartość kalorii: 100 gramów zawiera 216 kalorii. Tutaj znajdujemy:
- woda 9,9 g;
- białka - 15,6 g;
- tłuszcze - 4,3 g;
- węglowodany - 64,5 g;
- włókna spożywcze - 42,8 g;
- disacharydy - 0,41 g.
W otrębach znajduje się pięć z siedmiu witamin z grupy B, witaminy E i K. Ponadto zawierają pierwiastki śladowe, takie jak cynk, potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń.
Wszystkie otręby mają tę samą wartość odżywczą, jednak otręby pszenne są znacznie tańsze niż płatki owsiane.
Jak wziąć otręby?
Pszenica lub jakakolwiek inna (zarówno ziarnista, jak i nie-ziarnista) otręby wlewa się wrzącą wodą i pozostawia je na 20-30 minut, aby spęczniała, a następnie spuścić wodę. Powstały kleik jest dodawany do dowolnych innych potraw lub spożywany jako niezależny posiłek - 1-3 łyżki stołowe 2-3 razy dziennie.
Ze względu na wysoką zawartość włókien, których nasz organizm nie jest w stanie strawić, otręby przez dłuższy czas pozostają w żołądku, utrzymując uczucie sytości u osoby.
Jednak nawet w przypadku profilaktyki bardzo dobrze będzie spożywać 1-2 łyżeczki otrąb dziennie. Faktem jest, że pszenica i otręby owsiane są odpowiednie nie tylko do odchudzania. Wykazują również następujące właściwości:
- rozszerzają naczynia krwionośne, obniżając w ten sposób ciśnienie krwi;
- zapobiegają tworzeniu się sklerotycznych płytek i zapobiegają odkładaniu się ścianek naczyń cholesterolu;
- przywrócić normalne funkcjonowanie wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego;
- zmniejszyć poziom cukru we krwi.
Oznacza to, że pszenica i wszelkie inne otręby dają nam zdrowie i korzyści.
Kiedy otręby mogą powodować uszkodzenia?
Do spożycia wszystkich otrębów, w tym pszenicy, istnieją przeciwwskazania, a mianowicie - wszelkie stany zapalne wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki i żołądka.
Jak gotować otręby pszenne?
Doskonały przepis na dietetyczną zupę z otrębów pszennych na odchudzanie. Potrzebujemy (na 2 porcje):
- otręby pszenne, przesiane - 425 g;
- woda 1,6 litra;
- mleko - 380 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżeczka;
- drobno posiekaną świeżą pietruszką i koprem;
- sól i cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- przesiać otręby na patelni z wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę;
- powstały filtr bulionu, ponownie doprowadzić do wrzenia i zdjąć patelnię z ognia;
- ubić połowę jajka mlekiem i przy ciągłym mieszaniu wlać tę mieszaninę do gorącego bulionu;
- dodaj do bulionu sól i cukier i podgrzej go, nie dopuść do wrzenia;
- Przed podaniem zupy na stole w każdej z talerzy włożyć odrobinę masła i wlać drobno posiekany koperek i pietruszkę.
Ponadto można po prostu mieszać owies i otręby pszenne w równych ilościach i używać ich do pieczenia zamiast mąki.
Podsumowując, dodajemy, że wiele właściwości leczniczych ma również buliony otrąb pszennych.
Rosół z otrębów pszennych do regeneracji
Ten rosół może być traktowany jak dzieci, starcy lub ciężko chorzy.
Potrzebujemy:
- otręby pszenne - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 2 filiżanki;
- miód - 1 łyżka. łyżka.
Metoda przygotowania:
- wylać otręby we wrzącej wodzie i gotować na małym ogniu przez 30-40 minut;
- dodać miód i gotować przez kilka minut;
- bulion jest pobierany 3-4 razy dziennie po 50 gramów.