Oczywiście kuchenka indukcyjna będzie doskonałym asystentem dla każdej kochanki. Jednak wśród wielu zalet i zalet tego rodzaju techniki istnieje jeden dość istotny niuans - do gotowania na kuchence indukcyjnej, nie wszystkie potrawy są odpowiednie.
Różnica między naczyniami dla płytek indukcyjnych
Aby stworzyć nowoczesne modele kuchenek indukcyjnych, zastosowano zasadę indukcji elektromagnetycznej. W rezultacie ich główną zaletą jest to, że nie jest to powierzchnia płyty, która jest podgrzewana, ale naczynia stojące na niej i produkty w niej zawarte. Jednak interakcja jest możliwa tylko z tymi naczyniami, których dno ma właściwości ferromagnetyczne.
Sprawdź, czy obecność ferromagnetycznych właściwości w naczyniach jest dość prosta. Aby to zrobić, po prostu umieść prosty magnes na dnie patelni lub patelni, jeśli się przyklei, to jest to danie, którego potrzebujesz. Postępując w ten sposób możemy stwierdzić: aluminium, miedź, porcelana, szkło, ceramiczne patelnie i patelnie bez ferromagnetycznego dna dla kuchenek indukcyjnych zdecydowanie nie są odpowiednie.
Jakie potrawy są odpowiednie do płyty indukcyjnej?
Do stosowania na kuchence indukcyjnej odpowiednie są naczynia emaliowane, żeliwne, a także naczynia ze stali nierdzewnej. Rozważmy każdą z nich osobno.
- Naczynia ze stali nierdzewnej są dość piękne i skuteczne. Ponadto jest odporny na rdzę, może przechowywać żywność w lodówce, a żywność nie traci swoich przydatnych właściwości podczas gotowania. Ale są też złe strony stosowania "stali nierdzewnej". W takich naczyniach ryzyko spalania żywności jest znacznie wyższe, a zawarty w niej nikiel może wywołać reakcję alergiczną.
- Żeliwne naczynia do kuchenek indukcyjnych są uważane za najbardziej trwałe i przyjazne dla środowiska. Po podgrzaniu nie wydziela żadnych szkodliwych składników i umożliwia gotowanie bez szkody dla siebie i zdrowia swoich bliskich. Jednak konieczne będzie przyzwyczajenie się do wystarczająco dużej wagi takich naczyń, a także nie zapomnieć o kruchości żeliwa i nie upuścić go na podłogę.
- Wyroby emaliowane, z reguły, są wykonane z żeliwa lub kilku stopów metali, a wierzch pokryty jest 2-3 warstwami szklistej emalii. Takie potrawy wyglądają bardzo estetycznie i bez wątpienia ozdobią każdą kuchnię. Ponadto, naczynia emaliowane nie są charakterystyczne dla odkształcania i utleniania. Ale jeśli szkliwo zacznie się wiórkować, naczynia nie będą odpowiednie. Dlatego nie zapominaj o kruchości jego pokrycia, a także o tym, że to danie charakteryzuje się również pieczeniem.
Należy zauważyć, że opracowano również specjalne przybory do pracy z kucherzami indukcyjnymi. Naczynia indukcyjne mają wielowarstwową strukturę denną, która składa się z zewnętrznej warstwy ze stali nierdzewnej i wewnętrznej warstwy aluminium. Ponadto, górna warstwa takich naczyń ma nieprzywierającą powłokę.
Na co jeszcze powinienem zwrócić uwagę przy wyborze dań do kuchenki indukcyjnej?
Z reguły na dnie naczynia indukcyjnego znajduje się ikona indukcji w postaci poziomej spirali.
W przypadku większości płyt indukcyjnych ważny jest obszar kontaktu z dnem ferromagnetycznym. Zatem średnica naczyń odpowiednich dla kuchenek indukcyjnych powinna wynosić więcej niż 12 cm, a grubość dna nie powinna być mniejsza niż 2-6 mm. Chociaż teraz modele płytek, które nie mają oznakowania palnika, stają się popularne, a zatem średnica naczyń dla nich nie ma znaczenia.
Tak więc, jeśli zdecydujesz się na zakup płyty indukcyjnej, będziesz musiał ponownie rozważyć arsenał swoich potraw i, być może, będziesz musiał odrzucić niektóre garnki.