Kto i kiedy próbował użyć pochodnych ziaren kakaowych - tartego kakao i masła - nie jest znany, ale ludzie od dawna szczególnie interesują się produktami z owoców wszelkich roślin, tk. zawierają maksymalnie użyteczne składniki. A masło kakaowe nie jest wyjątkiem.
Jak przydatne jest masło kakaowe?
Właściwości masła kakaowego - jego zalety i szkodliwość - zawarte są w jego składzie. I na szczęście użyteczność tego produktu przekracza jego szkodliwe właściwości. Głównymi składnikami masła kakaowego są kwasy tłuszczowe: linolowy, stearynowy, oleinowy i palmitynowy. Te kwasy są uważane za niezbędne, bez nich wiele procesów w ciele jest naruszonych.
Kwasy stearynowy i linolowy są bardzo ważne dla zdrowia skóry. Przy braku tych substancji, integralność skóry jest upośledzona, zmniejsza się jej elastyczność, zdolność regeneracji i procesy tworzenia nowych komórek. Naruszenie tej podstawowej bariery organizmu przed wpływem środowiska może prowadzić do bardzo poważnych konsekwencji - zakażenia tkanek i narządów wewnętrznych.
Ponadto w oleju z ziaren kakaowych zawiera witaminy E i F, a także żelazo, cynk i inne mikroelementy. Polifenole, które są częścią masła kakaowego, mają właściwości przeciwutleniające, tj. promować usuwanie wolnych rodników, które powodują starzenie. Inną użyteczną właściwością masła kakaowego jest zdolność do rozweselenia. Działanie przeciwdepresyjne jest spowodowane obecnością teobrominy, teofiliny i fenyloetyloaminy w maśle kakaowym. I jest znany wszystkim miłośnikom dobrej czekolady.
Główną szkodą dla masła kakaowego jest jego kalorie i alergenność. Nadmierne spożycie produktu o kaloryczności 899 kalorii doprowadzi nie tylko do otyłości, ale także do chorób układu sercowo-naczyniowego. Ale, przeciwnie, niewielka ilość masła kakaowego może pomóc w oczyszczeniu naczyń cholesterolu.
A masło kakaowe zawiera kofeinę i ma mały ekscytujący efekt, który może być nieodpowiedni po południu, ponieważ spowoduje bezsenność .
Masło kakaowe w kuchni
Masło kakaowe ma doskonałe walory smakowe - jest bardzo delikatne i ma lekki aromat czekolady. W domu służy do wyrobu słodyczy i innych słodyczy - owoców w czekoladzie, batonów z orzechami, suszonych owoców lub wiórków kokosowych, napojów. W owsiance z masłem kakaowym można zastąpić zwykły kremowy - zwykle danie otrzyma niezwykły smak i stanie się bardziej użyteczne.