Rodzina łososiowatych to bardzo duża grupa, która obejmuje znaczną liczbę gatunków ryb komercyjnych. Nie wszystkie z nich są dobrze znane konsumentom, mimo że nie są one rzadkością w sklepach. Ale to jest przysmak, który najczęściej kupuje się na świąteczny stół. Dlatego niewielu wie, na przykład, co jest lepsze: łosoś z łososia lub coho, chociaż obie te ryby zasługują na uwagę. Ich mięso i kawior wyróżniają się doskonałym smakiem, a także zawiera wiele przydatnych substancji. A jednak między nimi istnieją pewne różnice.
Co odróżnia łososia Coho od łososia sockeye?
Nerka to mała ryba (o masie do 80 cm i ważąca do 4 kg) o srebrnym kolorze z niebieskim grzbietem, która w okresie tarła staje się jasnoczerwona. Ten kolor to ona i mięso. Coho zawsze ma jasny srebrny kolor, dla którego ryba i pseudonim srebra lub białego łososia. Długość jest nieco większa niż w przypadku rekina - 80-100 cm i może ważyć do 10 kg. Mięso jest czerwono-różowe, bledsze niż w łososie. I w tym, a w innych rybach zawiera wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.
Bez porównania użytecznych właściwości trudno jest dokładnie zrozumieć, co odróżnia łososia Coho od łososia z łososia. Łosoś sockeya zawiera dość dużą ilość witamin z grupy B, witaminy A, witamin E i D, kwasu nikotynowego, fluoru, żelaza, magnezu i fosforu. Niemal taka sama kompozycja jest prezentowana w filecie coho, tylko tutaj należy dodać niewielką ilość witaminy C , a także cenne mikroelementy molibden, chrom i nikiel.
Spośród przydatnych właściwości łososia z gatunku sockeye warto zwrócić uwagę na bezpieczeństwo dzieci. Mięso tej ryby w formie gotowanej może być stosowane w diecie dzieci powyżej jednego roku życia. Jest łatwo trawiony i pomaga wzmocnić odporność dziecka. Dorośli powinni je jeść, ponieważ ma to korzystny wpływ na stan skóry, włosów, błon śluzowych. Ponadto, sockeye pomaga uniknąć kruchości kości, osteoporozy, więc jest niezbędny w diecie osób starszych. Ponadto ludzie, którzy je regularnie, metabolizm jest zoptymalizowany, nie cierpią na nadwagę, cukrzycę itp. choroby. Coho jest pokazywany przyszłym matkom - kobiety w ciąży mogą je bezpiecznie jeść, najważniejsze to nie przejadać. Również małym dzieciom można je podać, ponieważ w filecie nie ma małych kości. Regularne spożywanie tej czerwonej ryby pomaga zapobiegać onkologiom, atakom serca i udarom, problemom z naczyniami krwionośnymi, nerwicom, spowalnia proces starzenia i poprawia stan skóry.
Która ryba jest bardziej tłusta - łosoś z łososia lub łosoś?
A ten i drugi przedstawiciel rodziny łososiowej ma średnią wartość kaloryczną. W sockeye jest to 140 kcal na 100 gramów, w łososiu coho nieco więcej - 157 kcal na 10 gramów. Tłuszcz w mięsie obu ryb to właściwie: łosoś z łososia - 40% (z 100 gramów), łosoś z łososia - 48%. A więc ten drugi jest jeszcze trochę grubszy.
Co jest lepsze - kawior z łososia kawiorowego lub łosoś?
Kawior z obydwu ryb jest bardzo przydatny, ale ma gorzką goryczkę u łososia, aw świeżym łososiu nie ma wyraźnego smaku. Jajka w obu, a inne ryby są małe - około 4 mm średnicy. W sockeye są jaśniejsze czerwone, coho z pomarańczowawym odcieniem, ale tak nie jest
Ogólny wniosek o tym, która ryba jest lepsza, łosoś z łososia lub coho
Coho jest prawie trzykrotnie droższe niż łosoś z sockeye. Dlatego nie jest zaskakujące, że wybierając ryby, wielu zastanawia się, co jest lepsze: łosoś z łososia lub łosoś. Dietetycy są pewni, że nie różnią się zbytnio swoimi użytecznymi właściwościami, chociaż zawartość cennych substancji w mięsie i kawiorze jest wciąż nieco wyższa.