Królestwo Maroka słynie nie tylko z najstarszych zabytków , wybrzeża Morza Śródziemnego i niezapomnianego koloru Afryki Północnej, ale także z niepowtarzalnej kuchni, której tworzenie trwało wiele stuleci. I mimo bliskiego sąsiedztwa Europy, kuchnia Maroka ma swoje unikalne akcenty i potrawy, które uwielbiały ją na całym świecie. Kuchnia narodowa Maroko jest uważane za jedno z najbardziej różnorodnych na świecie, jest proste: miejscowi zawsze podkreślają sezonowość produktów. Dania kuchni marokańskiej są wykonane z mięsa, głównie mięsa wielbłąda, drobiu, w tym. zwyczajne ptaki, ryby, różne zboża, owoce i warzywa.
Kuchnia marokańska niesie klasyczne elementy kuchni berberyjskiej, arabskiej, mauretańskiej i bliskowschodniej, oczywiście pod wpływem wpływów afrykańskich tradycji, kuchni iberyjskiej, śródziemnomorskiej i żydowskiej. Kucharze w królewskich kuchniach i takie funkcje nie tylko w pałacu, ale także we wszystkich większych miastach kraju ( Fez , Casablanca , Marrakesz ), przez około sto lat przynosiły podstawowy zestaw narodowych potraw Maroka, dzięki którym z całego świata smakoszy przybyli by spróbować tego kusi. cous lub tadzhin.
Jak jeść w Maroku?
Zacznijmy od tego, że w Maroku szczególną rolę odgrywa przyjemność moralna. Mistrzyni przy każdym posiłku, zwłaszcza gdy goście w domu, wypuszczają kilka pysznych i obfitych potraw. W Maroku nie zaleca się serwowania posiłków naprzemiennie, a także nie używa się sztućców. I niech ta chwila wydaje ci się nieco barbarzyńska, pamiętaj o tym za każdym razem, przyjmując zaproszenia lokalnych mieszkańców na wspólne jadanie.
W kawiarniach i restauracjach oczywiście będą ci służyć urządzenia, ale w prowincji w prywatnym domu możesz być zaskoczony taką prośbą, ale urządzenia w tradycyjnych rodzinach mogą nie być. Są akceptowane, za pomocą kciuka, palca wskazującego i środkowego. Szczególnym urokiem wśród podróżników jest umiejętność zgarniania kromki chleba i chleba. Nawiasem mówiąc, przed posiłkami i po posiłku wszyscy uczestniczący w uczcie myją ręce w wodzie różanej z dodatkiem olejków eterycznych, jak w bajkach. Ponownie, w małych osiedlach i biednych rodzinach, zagęszczanie wodą może być jednym.
Podstawy kuchni marokańskiej
Podstawą kuchni królestwa - lokalne warzywa, owoce (melon i arbuz, cytrusy i inne), rośliny strączkowe (ciecierzyca, szaszłyk, groch, soczewica, soja i fasola), zboża (pszenica, ryż, proso, jęczmień). Dania rybne Maroko składa się z tuńczyka, makreli, sardynek, okoni i innych połowów rybackich. Owoce morza to popularne krewetki, ośmiornice i płaszczki, chociaż marokańczycy jedzą wszystko, co złowią w morzu. Mięso zwierząt (wołowina, wielbłąd, jagnięcina, cielęcina, koza) i ptaki (kurczak, kaczka, indyk) jedzą wszędzie. Jedyne, co można znaleźć w potrawach z wieprzowiny tylko w hotelu, a czasem na specjalne zamówienie. Nie zapomnij o obfitości przypraw i przypraw: czosnek, cebula, szafran, ostra papryka, pietruszka, kurkuma, mięta, kolendra, anyż i wiele innych są codziennie używane w Maroku do gotowania nawet najprostszych potraw.
Przekąski i zupy
Jest to interesujące, ale przed głównym posiłkiem, jak w wielu krajach islamskich, różne przekąski - meze - są podawane i smakowały. Mogą to być wszelkiego rodzaju makarony, oliwki, marynowana fasola, sałatki warzywne, hummus i inne potrawy. Można powiedzieć, że kuchnia Maroka słynie z obfitości różnych receptur na nietypowe sałatki. Na przykład sałatka tabula, która łączy smaki mięsa kraba z pomarańczami. Lub niezwykła mieszanka bakłażanów i pomarańczy z ośmiornicami. Obowiązkową przekąską jest ciasto z ciasta francuskiego, którego najlepszym nadzieniem jest kurczak, warzywa, orzechy i jajka. I wszędzie i zawsze na stole powinien znajdować się płaski chleb lub płaskie ciastka.
W kuchni marokańskiej starożytnych przepisów w ogólnym rozumieniu. W ciągu ostatnich 100-200 lat zestaw produktów znacznie się rozszerzył, ludzie zaczęli żyć i jeść lepiej, a więc formuła krajowa uległa pewnym zmianom. Ale zupy zachowały swój pierwotny skład. Głównymi są "Harir" z jagnięciny z fasolą i kolendrą, kurczak "Chorba", imzhadra, abushte fasl i inne. Zupy powinny być grube i bardzo satysfakcjonujące, ponieważ jest to główny posiłek po modlitwie.
| | | |
| | | |
Mięso szczęścia Maroko
Być może najpopularniejszym daniem w świecie kuchni marokańskiej jest "Tajin". Jeśli rozumiesz, jest to ostry gulasz z mięsa. Chociaż smakosze zapewne wiedzą, że "Tajin" to nadal ryba i kurczak. Drugim najbardziej znanym daniem Maroka jest "Kus-Kus" - pszenica z duszonym mięsem, rodzynkami, warzywami, orzechami i zestawem przypraw. W Królestwie Maroka różnorodność "Kus-Kusa" jest świetna: z braku mięsa może to być ryba, kurczak, a nawet warzywo - z pomidorami, marchewką, rzepą, cukinią, papryką, dyniami i cebulą.
Popularne są także dania mięsne, takie jak mashui (jagnięcina na rożnie), kyufta i szaszłyk. Z dań rybnych bardzo podobała się samak-bi-tahina (pieczona w folii z pachnącym sosem cytrynowym) i samak-kebab (szaszłyk z marynowanej ryby).
| | | |
| | | |
Desery i napoje
Eksport owoców cytrusowych to przyzwoity dochód w Maroku, z tych słonecznych owoców miejscowi ludzie gotują prawie wszystko, nawet solone cytryny. Z ulubionych deserów po posiłku zalecamy wypróbowanie baklawy, lokalnej chałwy (shebakia), słodkiej makru (bułki) i kaab-el-gzal (bułeczki). Wszystkie desery i przysmaki są wykonane z owoców, orzechów i miodu.
Z napojów otrzymasz odświeżającą zieloną herbatę z miętą lub kawą z mlekiem lub kardamonem. Bardzo popularna świeża cytrusowa i czysta woda pitna z lodem.
| | | |
| | | |
Przysmak turysty
Nie jest tajemnicą, że podróżujący smakosze wracają raz po raz do tych ciekawostek, które mogą podbić ich duszę niezwykłymi emocjami. Kuchnia Maroka nie jest wyjątkiem.
- Fanów "ostrych" smakuje "Harissa" - pasta z ostrą papryką z oliwą z oliwek. Specjalny szyk rozprowadza go cienką warstwą na chlebie i jedz z dowolną potrawą jako pikantną przekąską.
- Popularna i eksperymentalna sałatka z marchewką i pomarańczami, dodaj do tego rodzynki, miód, orzechy cedrowe, cytrynę i sól morską z miętą i ciesz się.
- Przepiórki z miodem i imbirem, jeśli naprawdę nie udają, że są głównym daniem twojego stołu, nie pozostaną niewykryte.
- "Tadzhin" z sardynkami to interesująca odmiana słynnego dania, w którym oprócz ryb obficie wykorzystywane są pomidory, oliwa z oliwek, cytryna, czosnek, zioła i pikantne przyprawy.
- Cóż, marokańskie placki z miodem i mlekiem doskonale udekorują każdy posiłek.
Jadąc do prawdziwego, zamorskiego kraju, takiego jak Królestwo Maroka, nieraz nie przestajesz być zaskoczony kontrastem, który pochodzi od starych budynków i pomników oraz zakresu uczuć i doświadczeń otrzymanych podczas podróży. Ciesz się podróżą i apetytem!
| | |
