Dania, które będą traktowane na tej wyspie, są dość proste i nieskomplikowane. Kuchnia Madagaskaru opiera się na tradycjach miejscowej ludności, która pochodzi z Wielkiej Sundy i sąsiedniej Afryki. Głównym składnikiem wszystkich dań - ryż, który można łączyć z różnymi dodatkami. Może to być mięso i owoce morza, sery i warzywa, sosy i przyprawy.
Funkcje kuchni narodowej Madagaskaru
Główną różnicą w kuchni Madagaskaru jest to, że w każdej z potraw jest dużo zielonej papryki. Dodatkowo, każde jedzenie jest przyprawiane sosem. Może to być znana soja lub curry, ale najczęściej gospodynie używają tradycyjnego sosu czosnkowo-pomidorowego zwanego acard. Każdy dodatek do potrawy jest przyprawiony miejscowymi ziołami i przyprawami, dlatego też jest postrzegany jako nowy sos.
Jako przystawki w kuchni malgaskiej często używa się różnych sałatek lub po prostu gotowanych warzyw:
- anana - kompozycja zawiera krewetki, ryż i przyprawy;
- ro - jest przygotowywany z ryżu, ziół i pikantnych przypraw;
- ziemniaki, kukurydza, fasola, sałata, pokruszone liście manioku.
W porównaniu z mieszkańcami kontynentalnej części Afryki, ludzie z Madagaskaru spożywają z niego dużo mięsa i produktów. Krowy i świnie na wyspie są nieco wyhodowane, a do przygotowania każdego dania narodowego na Madagaskarze zwykle używane jest mięso ze zbóż antylop. Turyści mogą spróbować:
- pieczone na węglu drzewnym;
- Mięso antylopy z sosem czosnkowo-pomidorowym - "henobi ritra";
- paski z suszonego, pieczonego lub wędzonego mięsa - "wieloryb";
- ragout pomidorów z mięsem i przyprawami - "rumazava";
- wieprzowina z węgorzem o nazwie "henakiso si armalona";
- wieprzowina podawana na liściach manioku - "henakiso si ravitoto";
- różne duszone mięso wołowe lub wieprzowe z maniokiem - "ravitutu";
- kurczak z bananami, smażony na ruszcie;
- gęsia wątroba.
Desery i napoje na Madagaskarze
Po obiedzie na Madagaskarze zostaniesz potraktowany pysznym deserem:
- budyń z ryżu z kokosem - "gudzunudzu";
- ciasta zrobione ze słodkiego ryżu - "mukari";
- owoce - zwykłe truskawki, banany, guawa, orzechy kokosowe, ananasy, a także egzotyczne liczi lub anonimowe.
Napojów na wyspie są bardzo popularne kawy, lekko gotowane lokalne herbaty, różne soki, woda mineralna o nazwie "O-Viv". Na Madagaskarze produkowane są również napoje alkoholowe:
- Surowy rum, który w lokalnym dialekcie brzmi jak "tukah gras";
- Piwo "Tri-Horsiz-Beer" i "Flash";
- wina - biały, różowy, czerwony;
- wino kokosowe "Trembou";
- "Lychele" to napój z lokalnych owoców o tej samej nazwie.