Jakie masz skojarzenia ze słowem "kakao"? Osobiście mam przedwcześnie czerwcowy poranek na moich oczach, słońce świeci radośnie w oknie, przed trzema miesiącami wakacji, a aromat kakao, który moja mama właśnie ugotowała, rozprzestrzenił się po całym domu. Ten zapach i smak są nam znane od dzieciństwa, a czekoladowe cukierki i ciastka są niemal niezbywalnym atrybutem każdego świątecznego deseru. Tymczasem kakao i czekolada stały się szeroko znane Europejczykom stosunkowo niedawno. Chociaż pierwsze ziarna kakaowca zostały sprowadzone do Hiszpanii przez konkwistadorów już na początku XVI wieku, przez długi czas używanie przygotowanego z nich napoju było przywilejem wyłącznie od najwyższych warstw społeczeństwa. Wszechobecna dystrybucja czekolady, jako napoju, nastąpiła dopiero w XVIII wieku, a pierwsza tabliczka czekolady została wykonana w 1819 roku przez szwajcarskiego rodaka François Louis Caye.
Proszek kakaowy - zawartość kalorii
Kakao w proszku jest drobno zmielonym ciastem kakaowym, pozostawionym po uzyskaniu z nich masła kakaowego. Tak więc kakao w proszku jest w rzeczywistości niskotłuszczową, gorzką czekoladą. Tłuszcz w gorzkiej czekoladzie zawiera 54%, a w proszku kakaowym - 10-22%. Mimo to jest to produkt dość wysokokaloryczny. W kakao w proszku zawiera od 298 do 325 kalorii na sto gramów produktu. Ponadto zawiera:
- kofeina 0,2%, czyli znacznie mniej niż herbata lub kawa;
- teofilina i teobromina są naturalnymi stymulantami podobnymi do kofeiny, ale słabszymi;
- fenyleylamina, czyli "substancja miłości", substancja ta jest uwalniana przez nasze ciało w okresie "romantycznej miłości, podnosi nastrój;
- duże ilości żelaza i cynku - pierwsza jest potrzebna do syntezy hemoglobiny - substancji, która przenosi tlen w naszym ciele; drugi jest niezbędny do tworzenia hormonów odpowiedzialnych za dojrzewanie płciowe;
- wielo- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe;
- kwas foliowy - bierze udział w syntezie białek, wspomaga układ odpornościowy, jest niezbędny do funkcjonowania szpiku kostnego, pomaga przyswoić inne witaminy z grupy B;
- mangan - jest niezbędny do wzrostu i rozwoju człowieka, bierze udział w procesach hematopoezy;
- epikatechina - substancja z grupy flawonoidów, która ma wysoką aktywność biologiczną: zwiększenie elastyczności ścianek najmniejszych naczyń krwionośnych - naczyń włosowatych, pomaga wchłonąć witaminę C ; również w świetle wyników badań amerykańskich naukowców, epikatechina może pomóc pozbyć się takich chorób, jak udar, niewydolność serca, rak i cukrzyca.
Ile kalorii jest w kakao?
Jeśli mówimy o kalorycznej zawartości kakao jako napoju, to będzie zależeć od sposobu, w jaki jest przygotowywany, z dodatkiem cukru lub śmietany, naturalnie, zawartość kalorii zwiększy się średnio z 300 do 400 lub więcej kalorii.