Mięso z kurczaka jest jednym z najszerzej dostępnych produktów mięsnych w niemal wszystkich krajach świata.
Kurczak jest jednym z najlepszych rodzajów mięsa do żywienia, kurczak jest łatwo trawiony. Przy niskiej zawartości tłuszczu mięso z kurczaka zawiera dużą ilość wysokiej jakości białek i cennych aminokwasów, a także związki potasu, wapnia, magnezu, fosforu, siarki, selenu, miedzi, żelaza i witamin (głównie szeroki zakres grupy B).
Od mięsa kury możliwe jest przygotowywanie różnych potraw dietetycznych, receptury są znane, najważniejsza rzecz - prawidłowe przygotowanie.
Jak ugotować pyszne dania dietetyczne z kurczaka?
W każdym przypadku do przygotowania potraw dietetycznych należy wybierać młode kurczęta lub kupować oddzielnie schłodzone lub zamrożone części tusz lub wnętrzności. Mięso powinno dobrze wyglądać.
Aby przygotować potrawy dietetyczne, skóra z kurczaka musi zostać usunięta, jest w niej zbyt wiele nieprzyjemnych substancji.
Najlepszą częścią tuszy drobiowej dla dietetycznych potraw jest pierś, nieco sucha, chudy, włóknisty biały. Mięso z ud i kończyn dolnych jest nieco tłuste, ale bez skóry nadaje się również do przygotowywania różnych potraw w niektórych dietach. Według najnowszych badań naukowych błędem jest myślenie, że normalne odżywianie powinno odbywać się bez tłuszczów zwierzęcych. Plecy, szyja, górna część skrzydła i dolne partie są dobre dla bulionów, serc - do gulaszu i gulaszu wątroba może być duszona lub gotowana i gotowana pasztet.
Istnieją trzy główne zdrowe sposoby gotowania kurczaka:
- gotowanie lub gotowanie na parze;
- pieczenie;
- gaszenie (względnie zdrowy sposób).
Dietetyczny przepis na kurczaka, ugotowany w bulionie
Składniki:
- pierś z kurczaka bez skóry (lub szyi, pleców, udka, ud) - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy do rosołu ( liście laurowe , goździki, papryka, groch itp.);
- korzeń pietruszki - 1-2 szt.
Przygotowanie
Wstawiamy mięso do rondla z zimną wodą w małych ilościach i wkładamy do ognia, aby ugotować. Gotować po gotowaniu przez 3-8 minut, a następnie spłukać zagotowaną wodą i przenieść do czystego naczynia. Ponownie zalać wodą i położyć przyprawy, obraną cebulę i korzeń pietruszki. Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień, zebrać hałas, przykryć i przykryć przez co najmniej 40 minut. Żarówki i liście laurowe są wyrzucane, mięso jest lekko chłodzone w bulionie i ekstrahowane, bulion może być filtrowany i używany do zup.
Gotowane mięso z kurczaka może być stosowane jako składnik różnych potraw złożonych. Garnirunek będzie odpowiedni dla każdego (ziemniaki, fasola, ryż, kasza gryczana, polenta, jęczmień perłowy itp.). Serwowane z zieleniną, z sałatami warzywnymi, można również przygotować lekki, delikatny sos na bazie wywaru.
Gulasz dietetyczny z serca kurczaka
Składniki:
- serca z kurczaka - około 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- przyprawy;
- tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny (najlepiej nie słonecznikowy) lub topiony kremowy.
Przygotowanie
Gotujemy w rondlu, kotle lub na głębokiej grubościennej patelni.
Serca są przecięte na pół, usuń naczynia i filmy, starannie opłukane.
Możesz także w przybliżeniu przygotować serca z ziemniakami, młodą fasolą (połóż 20 minut przed przygotowaniem mięsa).