Suplement diety E331 znajduje się w wielu produktach. Za tym alfanumerycznym kodem jest sól sodowa kwasu cytrynowego lub cytrynian sodu, o których nie wszyscy konsumenci wiedzą o korzyściach i szkodach. Dlatego traktują ten składnik z ostrożnością.
Co to jest suplement diety zawierający cytrynian sodu?
Z wyglądu jest białym proszkiem o drobnej krystalicznej strukturze, która łatwo rozpuszcza się w wodzie, nie ma zapachu. Jest nietoksyczny i nie powoduje żadnych nieprzyjemnych wrażeń, gdy dostanie się na skórę.
Po raz pierwszy cytrynian sodu uzyskano na początku ubiegłego wieku. Dodatek ten nie bez powodu nazywany jest "solą kwaśną" ze względu na swój specyficzny słony kwaskowaty smak, który nadaje specjalnej pikantności deserom z galaretki, słodyczy. Korzyści i szkody powodowane przez cytrynian sodu są znane nie przez słuchaczy i farmaceutów, ponieważ są one stosowane do wytwarzania leków. Dodają też mleko w puszkach, produkty z kwaśnego mleka, szampony i produkty do pielęgnacji włosów.
Wpływ cytrynianu sodu na organizm
Substancja ta zapobiega krzepnięciu krwi, dlatego jest stosowana jako antykoagulant do transfuzji. Ponadto, po spożyciu, jest w stanie znormalizować kwasowość żołądka, więc jest używany do produkcji funduszy na zgagę, kaca. Cytrynian sodu może stymulować jelita, więc jest również zawarty w preparatach o działaniu przeczyszczającym.
Czy cytrynian sodu jest szkodliwy?
Jako dodatek do żywności substancja jest oficjalnie uznana za bezpieczną dla zdrowia ludzkiego. Eksperci zauważają jednak, że badania w tej dziedzinie nie były wystarczające. Może powodować uszkodzenie cytrynianu sodu, który jest zawarty w lekach. Mogą powodować bóle brzucha, zmniejszenie apetytu , podwyższone ciśnienie krwi, nudności i wymioty.