Zatrucie grzybów w połowie przypadków skutkuje śmiercią. Dlatego bardzo ważne jest, aby znać pierwsze oznaki choroby, być w stanie zapewnić potrzebną opiekę medyczną ofierze i nie zapomnieć o środkach ostrożności.
Oznaki zatrucia przez trujące grzyby
W zależności od rodzaju produktu i zawartych w nim toksyn, objawy zatrucia grzybami również są różne.
Żołądkowo-jelitowy
Są to grzyby z miejscowymi toksynami pobudzającymi, które powodują łagodne zaburzenia jelitowe. Należą do nich:
- kilka gatunków mlechnikov, russula, różowy-plastnikovniki;
- pieczarka polowa;
- pieczarka żółto-skórka;
- zielona płyta.
Objawy zatrucia tymi trującymi grzybami wyrażają się w nudnościach i wymiotach, biegunce, kolce w jamie brzusznej. Objawy pojawiają się 1-2 godziny po jedzeniu, a ulga pojawia się natychmiast po umyciu żołądka i przyjmowaniu środków uspokajających.
Monometylohydrazyna
Jest to trucizna działania hemolitycznego, zawarta w liniach. W rzeczywistości ta substancja nie jest niebezpieczna po jakościowej obróbce cieplnej, ale dla bezpieczeństwa lepiej nie jeść grzybów tego typu w ogóle.
Objawy:
- bóle głowy;
- kolka jelitowa i jelitowa;
- ból w wątrobie;
- drgawki;
- żółtaczka;
- wymioty;
- duszność;
- drgawki.
Trucizny, które uszkadzają układ nerwowy
Należą do nich:
- kwas forebenowy;
- muskaryna;
- muscimol;
- mikocyklina;
- bufotenin.
Substancje te zawarte są w muchomorach, błonniku i govorushki. Objawy zatrucia tymi grzybami:
- majaczenie i halucynacje;
- duszność, kołatanie serca;
- zaczerwienienie twarzy;
- zwiększone wydzielanie śliny i pocenie się.
Znaki pojawiają się nawet 1-2 godziny po zjedzeniu grzybów w żywności i mogą trwać do 12 godzin.
Plazmotoksyny
Tego rodzaju trucizny są niebezpieczne przez długi okres utajony, pierwsze objawy pojawiają się tylko 60-70 godzin po zatruciu. W tym czasie dochodzi do poważnych zmian w ciele i tkance wątroby.
Do grzybów zawierających plazmotoksyny należą:
- jasny muchomor;
- Lepiot;
- wiosna muchomor.
Oznaki zatrucia:
- wymioty, biegunka;
- uwalnianie żółci do żołądka, tak aby masy odpadów powodowały uczucie pieczenia i gorzki smak;
- żółtaczka;
- redukcja ciśnienia;
- silne pragnienie.
Zatrucie solonymi i konserwowanymi grzybami - objawy
Oznaki zatrucia zależą bezpośrednio od przyczyn, które spowodowały zatrucie produktu:
1. Bakterie. Niewłaściwemu ambasadorowi grzybów często towarzyszy namnażanie się patogenów, które po spożyciu wywołują takie objawy:
- nudności i wymioty;
- ból brzucha;
- wysoka temperatura.
2. Botulizm. Choroba ta jest spowodowana proliferacją bakterii beztlenowych, które są zdolne do uwalniania toksyn bez dostępu do tlenu. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym są podobne do zatrucia bakteryjnego.
3. Zewnętrzne toksyny. W tym przypadku grzyby pochłaniają substancje toksyczne ze środowiska lub z pojemników, w których są przechowywane. Objawy:
- nudności;
- wymioty;
- ból głowy.
Środki zapobiegające zatruciu grzybiczym:
- wskazane jest zaniechanie korzystania z grzybów, kupowanie ich w sklepach lub kontrolowanie przez rynki stacji sanitarno-epidemiologicznych;
- Nie kupuj grzybów z rąk;
- podczas zbierania grzybów, dokładnie rozważ każdy z nich. Nie należy zbierać gatunków blaszkowatych, a także grzybów bez widocznych cech morfologicznych. Ponadto nie należy zbierać grzybów w pobliżu dróg i szlaków;
- Przed gotowaniem dokładnie umyj grzyby i gotuj je w osolonej wodzie co najmniej 3 razy.