Szpinak jest ozdobą wielu tradycyjnych potraw kuchni narodowej różnych narodów. W Stanach Zjednoczonych jest uznawane za warzywo mistrzów, we Francji nazywane jest "królewskie", w Indiach jest głównym składnikiem narodowej potrawy z pan-paneer - sos szpinakowy z domowym serem. Szpinak przyszedł do nas stosunkowo niedawno - w XVIII wieku i przez długi czas był pokarmem dla dżentelmenów.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania do szpinaku
Stosowanie szpinaku dla ludzkiego organizmu wynika z: liście tej rośliny zawierają prawie wszystkie znane witaminy (z wyjątkiem witamin B12 i D), a także wiele minerałów. Ponadto, to warzywo jest cenione jako dobre źródło białka roślinnego, którego ilość jest gorsza tylko dla roślin strączkowych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na szpinak:
- Po pierwsze, stosowanie szpinaku jest dobrą prewencją osteoporozy, choroby, która jest statystycznie dotknięta przez co 2 kobiety po 50 latach. Działanie zapobiegawcze tego warzywa wiąże się z rekordową zawartością witaminy K, niezbędną do syntezy białek kości, w 100 gramach liści szpinaku zawiera 4 razy więcej, niż to konieczne, aby konsumować osobę dziennie.
- Po drugie, w szpinaku dużo kwasu foliowego, który pomaga zapewnić prawidłowy przebieg ciąży i zdrowie przyszłości dziecka, w szpinaku zawiera około 80 mcg na 100 g liści (nieco ponad 1/3 dziennej dawki spożycia).
- Po trzecie, 100 g tego warzywa zawiera połowę wymaganej ilości witaminy E , która spowalnia starzenie, a także zapewnia normalną pracę narządów rozrodczych.
Jednak pomimo niewątpliwej korzyści ze szpinaku, warzywa te mają szereg przeciwwskazań:
- kamica żółciowa, dna - przeciwwskazania do szpinaku w tych chorobach są spowodowane wysoką zawartością w ostatnim kwasie szczawiowym, który wywołuje odkładanie się kamieni w nerkach i solach w stawach;
- choroba nerek;
- choroba trzustki.