Niezależnie od tego, jak dobra jest jakość wypieków, nie możesz porównywać domowych bułeczek z niczym! Profesjonalni piekarze doradzają przed rozpoczęciem procesu pieczenia produktów piekarniczych, koniecznie przesiewając produkty sypkie (mąkę, cukier puder, kakao) przez sito mąki. Przesiane produkty są nie tylko oczyszczane z drobnych zanieczyszczeń, takich jak plewy i owady, ale również uzyskują jednorodność, są nasycone tlenem i są dokładniej mierzone. Sito do przesiewania mąki pozwala sprawić, że ciasto będzie bujne, zaskakująco miękkie. Nie bez powodu w dawnych czasach chleb, upieczony z przesianej mąki, nazywał się "sito" i był droższy niż "futrzany" chleb, wypiekany z pełnoziarnistej mąki.
Sita różnią się średnicą i rozmiarem komórek: im mniejsza komórka, tym ostrożniejszy jest produkt masowy. Również nowoczesne sita mąki różnią się konstrukcją i materiałem, z którego są wykonane.
Sito drewniane
Drewniane sito do mąki to tradycyjne narzędzie kuchenne. Pierwszymi sitami były drewniane obręcze z siatką zapiętych częstych włosia końskiego, zwykle nazywane były w Rosji "sito". Stopniowo kratkę zastąpiono metalowym drutem utkanym z bardzo cienkiego drutu, a wraz z wynalezieniem syntetycznych materiałów do wytworzenia siatki, zaczęto stosować nici nylonowe. Obręcz często jest wykonana z tworzywa sztucznego lub metalu. Chociaż niektóre gospodynie wolą teraz drewniane sita, uważając, że takie przybory są bardziej przyjazne dla środowiska.
Metalowe sito
Nowoczesne metalowe sita do mąki wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Dla wygody urządzenie jest często wyposażone w jedną rączkę (jak czerpak) lub dwa uchwyty z tworzywa sztucznego lub gumowanego plastiku. Metalowe sito można bezpiecznie myć w zmywarce.
| | |
Sito-kubek
Jest to bardzo wygodne przy pomocy kubka na sito do przesiewania sypkich produktów bezpośrednio do naczynia do pieczenia. Spód tego produktu jest wyposażony w specjalną konstrukcję w postaci dwóch gwiazdek na dźwigni. Z powodu swobodnego obracania dolnego koła, mąka przechodzi bez opóźnień przez komórki, ponieważ ostrza łamią grudki, a wszystkie obce zanieczyszczenia pozostają w sieci. Mechanizm kontrolny znajduje się w rękojeści sita. Po naciśnięciu klawisza metalowa sprężyna kurczy się, ostrze obraca się w mechanicznym sicie w poszukiwaniu mąki, a produkt jest przesiewany. Urządzenie wyposażone jest w dwie pokrywy, które zapewniają szczelność i ma skalę pomiarową.
Równomierne przesiewanie pozwala nie tylko wysiewać mąkę do pieczenia, ale również przesuwać kawałki mięsa lub ryby, a także rozprowadzać proszek z proszku cukrowego lub kakao na powierzchni pączków , bułek, ciast i innych produktów piekarniczych.
| | |
