Staramy się używać produktów w celu uzyskania składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych. Dla wielu istotną rolę odgrywa również przechowywanie i transport lekki. "Food of the future" już przestał być wynalazkiem science fiction, jest już na półkach sklepów - to liofilizowana żywność.
Funkcje technologii produkcji
Technologia przygotowania tych produktów ogólnie oznacza najpierw zamrożenie żywności do niskich temperatur, a następnie umieszczenie w warunkach próżniowych, w których kryształy lodu wyparowują i są pochłaniane przez specjalne skraplacze. Na ostatnim etapie powstały sublimat umieszczany jest w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, często pompowany jest do nich azot. Można więc powiedzieć, że liofilizowane jedzenie to suszona żywność.
Długotrwałe przechowywanie i zachowanie wartości odżywczej
Dzięki tak dokładnemu przygotowaniu sublimaty mają bardzo długi okres trwałości. Zawierają minimum wody i są w warunkach beztlenowych, więc bakterie i grzyby nie rozmnażają się w opakowaniach. W związku z tym nie ma potrzeby dodawania do produktów żadnych konserwantów, stabilizatorów i innych szkodliwych substancji, które pomagają w oszczędzaniu żywności, ale same w sobie nie są nieszkodliwe. Ponadto podczas sublimacji produkty nie są poddawane obróbce w wysokiej temperaturze, dlatego też większość witamin i pierwiastków śladowych, a także inne składniki odżywcze w nich zawarte, są zachowane i nie ulegają zniszczeniu podczas długotrwałego przechowywania. Dlatego liofilizowane owoce i jagody są świetnym sposobem na zaopatrzenie zimy i czerpanie z nich korzyści w każdym sezonie.
Można również powiedzieć, że sublimowane produkty są "skoncentrowane", ponieważ tracą wodę podczas przetwarzania, a wraz z nią ciężar i objętość. Dlatego kawałek liofilizowanego mięsa o wadze 1 kg faktycznie odpowiada kawałkowi o wadze dziesięciu kilogramów. Na tej podstawie można stwierdzić, że sublimat zawiera jeszcze więcej składników odżywczych i składników odżywczych niż produkty konwencjonalne.
Jakość i wygoda
Kolejną zaletą jest to, że sublimaty nie tracą swoich walorów smakowych. Wiele z nich po przetworzeniu staje się jeszcze bardziej pysznych niż przed nim. Oprócz tej sublimacji korzystne jest poddawanie tylko świeżych produktów , w przeciwnym razie nie będą one odporne na przetwarzanie i staną się niezdatne do konsumpcji. Aby kupić np. Liofilizowane warzywa, należy kupić produkt wysokiej jakości.
Sublimaty są również bardzo wygodnym pokarmem, ponieważ produkty te są zwarte i ważą bardzo niewiele. Sposób przygotowania jest również bardzo prosty. Gotowe produkty wymagają dodania wody, a niektóre z nich nadal trzeba gotować lub smażyć (ryby lub mięso). Dlatego sublimaty są bardzo wygodne do zabrania ze sobą na wycieczkę, wędrówki lub po prostu przechowywanie
.Produkty, które są przetwarzane
Możesz sublimować niemal każdą żywność, produkowane są owoce liofilizowane, a także:
- warzywa;
- jagody;
- produkty mleczne;
- mięso;
- ryby;
- zupy.
Sprawa w cenie
Technologia wytwarzania produktów liofilizowanych jest w rzeczywistości dość skomplikowana, a do tego potrzebne jest kosztowne wyposażenie. Stąd imponujący koszt takiej żywności, więc popyt na nią nie jest tak wysoki, szczególnie jeśli wystarczy kupić jedzenie, przynieść je do domu i natychmiast ugotować danie. Dlatego możemy stwierdzić, że sublimaty nie są gorsze od zwykłych produktów, przynoszą nie mniejsze korzyści dla organizmu, ale są opłacalne, gdy trzeba przez dłuższy czas "rezerwować" lub przyjmować pożywienie.