Odwiedzając każdy kraj, turyści są zainteresowani jego gastronomiczną esencją. Kuchnia Nepalu zadziwia nie tylko swoim wyglądem i aromatem, ale także niezwykłym smakiem. Tutaj żyje około 100 grup etnicznych, które różnią się tradycją , w tym gotowaniem.
Formacja kuchni narodowej w Nepalu
Miejscowi ludzie wolą jeść zdrowe i pachnące potrawy. Kuchnia Nepalu powstała na bazie kulinarnych tradycji Tybetu, Chin i Indii, z dodatkiem kultury europejskiej w ostatnich latach. Głównymi produktami spożywczymi są ryż, soczewica, pszenica i świeże warzywa, czasami w diecie jest mięso.
Jedzenie ma 3 główne cechy: smaczne, pikantne i urozmaicone, przygotowywane w oleju z musztardy, mleka yak i ghee. W Nepalu stosowane są różnego rodzaju przyprawy i zioła:
- kolendra;
- kminek;
- żółty szafran;
- gałka muszkatołowa;
- imbir;
- ostry kurkuma;
- gorąca czerwona papryka;
- kolendra;
- Zioła himalajskie (na przykład Allium hypsistum), które rosną tylko w tym regionie i nadają potrawom bogaty smak.
Owoce i warzywa, lokalne sery solone, marynowane, duszone i gotowane, uzyskując niezwykły smak. W kraju rosną gryka, kukurydza, pomidory i ziemniaki. W Nepalu istnieją szczególne tradycje kulinarne, które muszą przestrzegać i turyści:
- Nie można jeść razem z jednego talerza lub napoju z jednej szklanki;
- pamiętaj, aby umyć ręce zanim usiądziesz;
- tradycje zabraniają również jedzenia lewą ręką;
- nie możesz dotknąć czyjejś potrawy;
- jako sztućce używa się palców prawej ręki. Ale na żądanie turyści zazwyczaj przynoszą sztućce.
Tradycyjne potrawy w kraju
Zazwyczaj miejscowi jedzą 2 razy dziennie: rano i wieczorem, po zachodzie słońca, a reszta czasu piją czarną herbatę z mlekiem i jedzą lekkie przekąski. Najbardziej popularnym i tradycyjnym daniem w Nepalu jest dal-baht. Lokalni mieszkańcy mogą jeść go codziennie i kilka razy dziennie.
Danie to gotowany ryż z sosem soczewicy. Łączy się z mięsem, rybami, jajkami, przyprawami, cebulą, papryką, warzywami lub owocami. Podawaj jedzenie w specjalnej blaszce, która składa się z segmentów, w których składniki są ułożone. Do nich przyczepione jest ciasto chlebowe i trzeba je jeść rękami.
W kraju powszechnie używane są inne potrawy, których Nepalczycy używają prawie codziennie:
- Momo - vareniki z warzywami i mięsem, są gotowane dla pary i podawane z pieprzem i pikantnym sosem;
- Kurczak Chile - obfite i smaczne danie z mięsa drobiowego, do którego dodawane są przyprawy i pomidory;
- Tukpa - jest przygotowywany w postaci zupy z makaronem, mięsem, kapustą, zieloną cebulą, papryką i pomidorami;
- Sizler - danie to grillowane mięso yak wraz z ziemniakami, warzywami i sosem grzybowym smażonymi w ogniu;
- Sekuva - kurczak, bawół, jagnięcina lub wieprzowina, gotowane na grillu;
- Chataamari - naleśniki z mąki ryżowej z mięsem, jajami;
- Sanya - suszone ryby;
- Kachila - surowe mięso kiszone, przygotowane z mięsa bawolego, podawane z sosem imbirowym;
- Kva Ghasa - gęsta zupa z warzyw i mięsa;
- Sapumhicha - szpik kostny, który jest przygotowany w skorupie żołądka;
- Cho-hee - duszone mózgi i krew bawoli podawane z przyprawami.
Wegetarianie powinni spróbować tych potraw:
- Tsampa - owsianka gotowana z pszenicy, ryżu, mąki jęczmiennej;
- Badji lub Chivra - wstępnie namoczony ryż, który jest bito młotkiem, dopóki nie zamieni się w płatki. Podawane z curry lub jogurtem;
- Jaa - ryż z warzywami, soczewicą i curry;
- Wauncha - danie z warzyw tylko zielone;
- Musia - mieszanka fasoli i imbiru, smażona w oleju;
- Quanti - zupa z 9 różnych porośniętych roślin strączkowych z dodatkiem przypraw i przypraw;
- Punchcha - kwaśna zupa z jagód;
- Tama - zupa, przygotowana z suchych pędów bambusa, przypraw i ziół;
- Gundruk - marynowane liście różnych warzyw;
- Alu Tahmah - gulasz z ziemniaków, fasoli i pędów bambusa;
- Sherkam - twardy ser wędzony, wytwarzany z mleka jaka lub chauri.
Żywność w Nepalu nie jest tak ostra jak w sąsiednich krajach, a jest dość zróżnicowana i zależy od obszarów. Na przykład w góralskiej części kraju ziemniaki nie są lekko ugotowane, więc rdzeń jest wilgotny. Ma to na celu zapewnienie, że żywność jest dłużej trawiona, a uczucie głodu pojawia się później.
Popularne drinki
Kuchnia Nepalu ma wiele nie tylko potraw, ale także napojów. Najpopularniejsze z nich to:
- Bo-cha to czarna herbata, która jest spożywana nie tylko w czystej postaci, ale także z dodatkiem cukru, masła, śmietanki lub mleka;
- Jak mleko i gotowane z niego produkty z kwaśnego mleka;
- Masala-herbata (nepalska chiya) - przygotowywana jest ze stopionego mleka i przypraw;
- Dahi to jogurt, który jest pijany oddzielnie lub podawany ryżowi;
- Lassi - przygotowuje się na bazie jogurtu, z dodatkiem soli i cukru;
- Chang - napój alkoholowy, podobny do piwa, gotowany na bazie ryżu, prosa lub jęczmienia;
- Rahkshi to wino ryżowe.
Desery w Nepalu
Najsmaczniejsze słodycze w kraju przygotowywane są z mleka i owoców: mango, cytryna, banan, papaja, voskovnitsa, gruszka azjatycka, limonka itp. Podczas podróży po kraju wypróbuj te potrawy:
- Sikarni - ubity jogurt z dodatkiem cukru, cynamonu, orzechów, kardamonu i suszonych owoców;
- Yomari - danie z mąki ryżowej, czarnej melasy i sezamu, gotowane na parze;
- Malpois - słodkie naleśniki;
- Lalmokhan - kulki, nasączone syropem i usmażone z mąką pszenną;
- Lakhamari - danie z masła, cukru i mąki;
- Razbari - kulki z twarogu, nasączone słodkim syropem;
- Barfy - krówki mleczne;
- Lada - słodkie tortille z suszonych owoców i ciecierzycy;
- Jalebi - chrupiące smażone precle, które zostały namoczone w syropie;
- Dzhuju dhow - deser z zsiadłego mleka i śmietany.
Jeśli nie lubisz słodkich rzeczy, ale nadal chcesz spróbować lokalnych ciastek, zwróć uwagę na następujące potrawy:
- Naan - płaskie ciasto z ciasta pszennego;
- Yomari - chleb ryżowy z nadzieniem;
- Chapati to płaski placek wypiekany z mąki pszennej;
- Nimki - nepalskie krakersy;
- Puri - smażone ciastka z mąki pszennej;
- Papadam - cienki chleb z mąki z soczewicy.
Żywność w Nepalu jest doceniana przez mieszkańców jako źródło energii, dlatego traktowana jest z szacunkiem i trwogą.
Kuchnia w Nepalu jest tania i urozmaicona, więc nie będziesz głodny. Możesz zjeść przekąskę i zjeść w dowolnej kawiarni i restauracji, ponieważ ceny są dość przystępne.