Afryka jest kontynentem, który ma wiele tajemnic. Jeśli Twoja podróż na kontynent obejmuje zwiedzanie Kenii , koniecznie zapoznaj się z lokalnymi tradycjami gastronomicznymi. Różnią się bardzo od europejskich, więc otrzymasz nieocenione wrażenia kulinarne. Kuchnia kenijska powstała pod wpływem preferencji smakowych azjatyckich i europejskich imigrantów, którzy z kolei ulegli zmianie, gdy spotkali egzotyczne afrykańskie przysmaki.
Kulinarne preferencje lokalnych aborygenów
Pod wieloma względami kuchnię Kenii determinuje położenie geograficzne kraju i klimat. W związku z tym głównie obecne są menu lokalnych mieszkańców:
- Owoce morza i ryby, zwłaszcza na wschodnim wybrzeżu, zwykle podawane z owocami i przyprawami.
- Mięso. Są kozy, cielęciny, wieprzowina może sobie pozwolić tylko na zabezpieczonych Kenijczyków, niższe warstwy społeczne populacji zazwyczaj jedzą mięso dzikich zwierząt, polują lub drób (naczynia z niego nazywane są kuku).
- Zróżnicowane przystawki. Wśród nich wygasły owsianka z kaszy kukurydzianej, ryż, ziemniaki, fasola, kasza jaglana, kukurydza i rośliny z korzeni manioku.
- Płaskie ciasta stosowane zamiast chleba.
- Owoce i warzywa.
- Przyprawy i sosy.
- Soki owocowe, piwo, coca-cola.
| | |
Najciekawsze dania tradycyjnej kuchni
Przyjeżdżając do Kenii powinieneś skorzystać z wyjątkowej okazji skosztowania potraw, o których nawet nie wiedziałeś w swojej ojczyźnie. Wśród nich:
- Mięso i ryby smażone z warzywami na węglach, co nadaje im szczególny smak i aromat.
- Chapati - świeże ciasta o małej grubości, które muszą być spożywane natychmiast po upieczeniu: są miękkie i bujne, ale po ochłodzeniu stają się nieświeże i należy je namoczyć w zupie.
- Zupa z fasoli.
- Mataa to bardzo gęsta pasta, którą przygotowuje się z wody, fasoli i kukurydzy. Inne warianty potrawy - z mięsa i fasoli, a także z ziaren kukurydzy, ziemniaków i grochu.
- Gra smażona w cieście (ciasto).
- Sukuma - duszone warzywa, smakować jak szpinak.
- Grillowany kurczak aromatyzowany sosem curry.
- Ugali. Ta owsianka jest gotowana z mąki kukurydzianej, rozcieńczonej wodą. Ale jedzone są nie tylko niezależnie, ale także zrolowane z niego kulki, wewnątrz których umieszczone są warzywa i mięso, a następnie zanurzone w sosie i aromatyzowane. Kasza jaglana i sorgo również występują bardzo często.
- Matoke to ugandyjskie danie, które osiadło w Kenii. Jest to banan, pieczony lub gotowany w bulionie z masłem, cytryną, cebulą, chili i innymi przyprawami.
- Hodowla - naleśniki nadziewane mięsem mielonym i jajkami.
- Samosa - pasztecik z nadzieniem warzywnym lub mięsnym z przyprawami, smażony w oleju. szaszłyk - marynowane mięso, opiekane na szaszłykach na otwartym ogniu
- Shish kebab - marynowane mięso smażone na szaszłykach na otwartym ogniu.
- Syriani - mięso duszone w kwaśnym mleku wraz z warzywami, papai i przyprawami.
- Pikantna sałatka jarzynowa kochumbari, która obejmuje chili, cebulę i pomidory.
- Ryż kokosowy - kasza gotowana w mleku kokosowym.
- Nyama choma to kozi smażony na grillu, który jest drobno posiekany na drewnianych talerzach. Dobrze pasuje do piwa. Odmianą takiego dania jest kupa choma, która jest zrobiona z kurczaka.
| | |
| | |
Egzotyczne potrawy i owoce morza
Miłośników dreszczyku warto odwiedzić w słynnych restauracjach "Carnivor" i "Safari Park" w Nairobi . W miejscowym menu spotkasz takie niezwykłe przysmaki, jak pieczona zebra i struś, małpa z wątroby, duszony słoń, mięso krokodyla i antylopa. Jeśli nie jesteś wrażliwy, skorzystaj z okazji i spróbuj smażonych termitów i szarańczy. Przedstawiciele plemienia Masajów jedzą nawet glinę, która jest miażdżona, mieszana z wodą i mąką, i wypieka z niej ciasta. Lepiej jednak dla nie przyzwyczajonych turystów zrezygnować z częstego korzystania z takich przysmaków.
Niektóre niezwykłe potrawy jedzą plemiona kenijskie od wieków. Plemię Luo to kukurydza z ostrym sosem i tilapią z ryby, w plemieniu Kikuju - irri (sałatka z kukurydzy, ziemniaków, cebuli, zieleni, fasoli lub grochu). Afrykanie z plemienia suahili kochają kokosy i tamaryndy.
W Kenii przez cały rok można również skosztować owoców morza:
- Nilowe okoń;
- Pstrąg, pieczony na węglu, zupa żółwia;
- ragout ośmiornicy;
- ostrygi;
- skorupiaki;
- ryby pieczone na węglu drzewnym w liściach bananowca.
Smażone ryby i krewetki będą szczególnie smaczne, jeśli będą spożywane z ryżem kokosowym, imbirem, czosnkiem, warzywami, sokiem z limonki, sosem pomidorowym, papryczką chilli.
| | |
Desery i napoje
Kenijczycy odziedziczyli miłość do pieczenia od europejskich osadników: obecnie lokalne gospodynie często gotują mandarynki - słodkie bułeczki bez nadzienia, smażone na oleju, okrągłe lub trójkątne, babeczki, ciasta francuskie, ciastka mleczne. W męczącym afrykańskim upale w najbliższej knajpce dostaniemy ciastka z lodem lub świeżo wyciśnięty sok owocowy. Herbata jest przygotowywana w następujący sposób: mleko wlewa się do wody, cukier i liście herbaty są wkładane, gotowane i natychmiast podawane do stołu. Kawa kenijska uważana jest za najlepszą na kontynencie, więc turyści często zabierają ją do domu jako pamiątkę .
Dla koneserów dobrego alkoholu jest tu prawdziwa przestrzeń: można wypić drinka changa na bazie kukurydzy i cukru, pysznego piwa pombe (jest ono gotowane z cukru, prosa i bananów), piwa miodowego, wina z papai, rumu z trzciny, likieru kawowego.
| | |
