Będąc w obcym kraju, turysta nie chcąc zaznajomić się z jej kulinarnymi przysmakami. Jeśli mówimy o Afryce, takie eksperymenty zawsze ponoszą część ryzyka. Z tego artykułu dowiesz się wszystkiego o kuchni Etiopii i jej głównych produktach, tradycyjnych daniach i napojach w tym kraju.
Główne produkty w kuchni Etiopii
Warzywa, zboża i mięso stanowią podstawę etiopskich dań. Oto popularne sosy z fasoli i soczewicy, kaszki, kwaśne mleko, twarożek.
Będąc w obcym kraju, turysta nie chcąc zaznajomić się z jej kulinarnymi przysmakami. Jeśli mówimy o Afryce, takie eksperymenty zawsze ponoszą część ryzyka. Z tego artykułu dowiesz się wszystkiego o kuchni Etiopii i jej głównych produktach, tradycyjnych daniach i napojach w tym kraju.
Główne produkty w kuchni Etiopii
Warzywa, zboża i mięso stanowią podstawę etiopskich dań. Oto popularne sosy z fasoli i soczewicy, kaszki, kwaśne mleko, twarożek.
Należy zauważyć, że rdzenni mieszkańcy Etiopczyków praktycznie nie jedzą wieprzowiny. Dotyczy to nie tylko muzułmanów, ale także chrześcijan, którzy kierując się zasadami Starego Testamentu, przestrzegają kilku ścisłych stanowisk, a co więcej, szybko w każdą środę i piątek. Dzięki temu menu wegetariańskie można znaleźć w niemal każdej placówce gastronomii publicznej.
Zamiast wieprzowiny gotują mięso z kurczaka, jagnięciny, wołowiny i kozy, a jako ciekawostkę turyści otrzymują bardziej egzotyczne rodzaje mięsa - wielbłąda, krokodyla lub węża.
Ważne miejsce w kuchni Etiopii zajmują przyprawy. Od dawna uprawiane są w tym regionie i nie jest zaskakujące, że przyprawy przybrały wartościowe miejsce w kuchni kraju. Wśród pikantnych dodatków do potraw z Etiopii są szczególnie popularne:
- czerwona papryka;
- kardamon;
- bazylia;
- szafran;
- kolendra;
- imbir;
- tymianek;
- musztarda.
Przyprawy dodaje się nie tylko do potraw, ale także przygotowuje z nich pikantne sosy. Przykładem jest mitmitt lub berbere. Ten drugi jest bardziej znany i jest sosem z mieszanki imbiru, kolendry, czerwonej i słodkiej papryki, goździków, ruty i jagód. Użyj go, rozprowadzając chleb.
Tradycyjne potrawy
Jadąc do Etiopii, wypróbuj przynajmniej jedną z tych potraw, które tak lubią miejscowych:
- Chleb Inguri (koń). To nie tylko chleb, ale prawdziwy symbol Etiopii, ucieleśnienie narodowych tradycji i kultury jedzenia. Jest to duży placek kwaśny, który przygotowuje się z mąki tef. Wszystkie pozostałe potrawy wkłada się do Inger, a zamiast sztućców używa się kawałków płaskich ciastek, które są zrywane w trakcie jedzenia - są zawinięte w jedzenie. Nie ma tu widelców i noży - Etiopczycy jedzą tylko rękami! Oprócz świątek, w święta, inne rodzaje pieczywa wypiekane są z ciasta drożdżowego - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. To kurczak gotowany w pysznym sosie cebulowym.
- Shirou. Gęsty sos, który powstaje z ciecierzycy zmieszanej z przyprawami. Shiro wlewa się do wtryskiwacza, a następnie - zanurza kawałki chleba i je. Jedną z odmian tego dania jest Bożena Shiro - ten sam sos, ale z dodatkiem suszonej wołowiny.
- Wat. To jest duszona cebula podawana z gotowanym jajkiem i pikantnymi przyprawami. W razie potrzeby możesz poprosić o dodanie do niego mięsa i / lub fasoli.
- Tybbs. Smaczne mięso smażone, podawane w ceramicznych naczyniach, gdzie było gotowane, z pikantnym sosem i kawałkami ostrego pieprzu. Jest to jedna z potraw, która przynajmniej trochę przypomina zwykłą kuchnię, tak wielu podróżnych rozkazy w etiopskich restauracjach tylko tybs.
- Smażone gąsienice, szarańcza i pająki. Jest to jedna z tradycyjnych potraw w Etiopii, którą można porównać do naszych nasion słonecznika lub frytek. Smażone na oleju palmowym owady stają się chrupiące i chętnie jedzone przez mieszkańców kraju od małych do dużych. A owady są bogate w białko.
- Fyrfyr. Przystępne dla wszystkich, ale dlatego, że jest to bardzo popularne danie - sos Berbere, duszone z kawałkami suszonych fig, czosnkiem i cebulą. Najczęściej umieszcza się wczoraj, a nawet dzień przed wczorajszym płaskim ciastem.
- Kytfo. Na stole każdej rodziny etiopskiej, która jest mniej lub bardziej zaopatrzona w święta , pojawia się to danie - bardzo ostre drobno posiekane mięso surowe.
Napoje w Etiopii
Oczywiście głównym napojem etiopskim jest kawa. Faktem jest, że jest uprawiany w kraju od niepamiętnych czasów, ponadto: cała gospodarka Etiopii opiera się na eksporcie zbóż. Nawet kieliszek tego szlachetnego napoju, kupiony od ulicznego sprzedawcy, będzie miał niezły smak. Najlepsze stopnie w ojczyźnie kawy to Jimma i Harar. Bądź przygotowany na to, że w lokalnych instytucjach jako przekąskę na kawę, coś nie jest serwowane, ale popcorn.
Inne popularne napoje w kraju to:
- piwo jęczmienne;
- wino miodowe;
- szum wody z miodem;
- smaczny sok owocowy spris, przygotowany z kilku egzotycznych owoców.
Co powinien wiedzieć podróżny?
Zagraniczni smakosze często komentują, jak gotują w Etiopii, dość niepochlebne. Według licznych dowodów, asortyment naczyń jest słaby (szczególnie w prowincjonalnych miastach, które w rzeczywistości można uznać za wszystkie poza stolicą), jedzenie w kawiarniach i restauracjach jest nieświeże, a obsługa pozostawia wiele do życzenia. Jeśli nie jesteś gotowy do jedzenia rękami, widły i noże zabieraj ze sobą z domu.
Podróżując po kraju, należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa :
- Umyć owoc, który będziesz jadł;
- pić tylko wodę mineralną;
- nie kupuj produktów o wątpliwej świeżości;
- nie jedz surowego mięsa;
- Staraj się nie jeść zbyt ostrych potraw, jeśli masz problemy z trawieniem;
- Przed jedzeniem umyj ręce wodą z mydłem.