Tkanka kostna, zębina i szkliwo będą zużywać 99% wapnia zawartego w naszym ciele, a tam jest, nie za mało - 1-2% całkowitej masy ciała. Bardzo ważne jest monitorowanie zawartości wapnia w naszej codziennej diecie, ponieważ zarówno niedobór jak i nadwyżka Ca są w stanie dostarczyć nam wiele kłopotów. Aby kontrolować i zapobiegać awariom w organizmie, rozważymy, jakie produkty zawierają wapń, a co przyczynia się i co zapobiega jego wchłanianiu.
Dzienne zapotrzebowanie na wapń zależy od wieku:
- dzieci poniżej 5 roku życia - 400-600 mg;
- dzieci poniżej 10 roku życia - 800-1200 mg;
- młodzież i młodzież w wieku poniżej 24 - 1200-1500 mg;
- kobiety 25-50 lat - 1000 mg;
- mężczyźni 25-65 lat - 1000 mg;
- kobiety w ciąży i podczas laktacji - 1500 mg;
- kobiety w okresie postmenopauzy - 1000-1500 mg;
- mężczyźni od 65 lat - 1500 mg.
W jakich procesach uczestniczy Sa?
Aby w pełni zrozumieć znaczenie wapnia w żywności, wymieniamy procesy życiowej aktywności, w której uczestniczy ten pierwiastek:
- Wapń jest odpowiedzialny za budowę tkanki kostnej.
- Odpowiada za krzepliwość krwi.
- Zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych, to znaczy - pełni funkcję immunologiczną, chroniąc nas przed wirusami i alergenami.
- Jest częścią krwi i bierze udział w syntezie aminokwasów i kwasów nukleinowych
- W przypadku równowagi kwasowo-klikowej jest odpowiedzialny za alkalizację.
- Aktywuje pracę enzymów i hormonów
- Uczestniczy w syntezie insuliny
Pamiętaj! Jeśli nie ma wapnia we krwi, organizm zaczyna czerpać je z rezerw - tkanki kostnej. Oznacza to, że jego obecność we krwi jest ważniejsza dla naszego życia niż siła kości.
Co przeszkadza w nauce?
Wapń jest bardzo podobny do wszystkich produktów spożywczych, jednak jego asymilacja nie jest łatwym procesem. Faktem jest, że Ca wchodzi w interakcję z wieloma innymi pierwiastkami i substancjami, w wyniku czego pojawiają się związki, które nie rozpuszczają się w soku żołądkowym. Zanim zaczniesz się martwić o uzupełnianie wapnia w organizmie, upewnij się, że jest to odpowiednia kombinacja z innymi pokarmami.
Wapń nie jest asymilowany:
- ze szczawiem, zbożami i szpinakiem;
- z produktami, które neutralizują kwasowość żołądka: napoje gazowane, słodkie, skoncentrowane węglowodany;
- z zawyżoną zawartością Mg i P;
- z nadmiernymi ilościami błonnika w żywności.
Co sprzyja asymilacji:
- wapń zawarty w mleku jest dobrze wchłaniany przez cukier mleczny (laktozę);
- w połączeniu z aminokwasami i kwasem cytrynowym;
- w stosunku wapnia i tłuszczu 1: 100 (na przykład śmietana mleczna 10% tłuszczu);
- Wapń w twarogu jest bardzo często rozkładany podczas gotowania, więc wielu producentów sztucznie wzbogaca sery twarogowe.
Idealne źródło wapnia
Zwykła skorupa jaj jest w stanie ochronić nas przed osteochondrozą , ponieważ jest to 90% wapnia. W tym celu myjemy muszlę pod wodą i ogrzamy ją w piecu, niszcząc wszelkiego rodzaju mikroby. Następnie zmiel w moździerzu i dodaj sok z cytryny. Piliśmy dzień w łyżeczce. Wapń w skorupce jest dobrze wchłaniany przez kwas cytrynowy (sok cytrynowy).
Ponadto wapń znajduje się w wielu orzechach i nasionach. W 100 g sezamu zawiera 875 mg wapnia, aw maku jeszcze więcej - 1450 mg.
Brak wapnia
Niedobór może powstać w wyniku problemów z jelitami, a mianowicie pogorszenia procesów trawienia, na przykład z powodu braku enzymu laktozowego. Ponadto ilość wapnia we krwi gwałtownie spada przed okresem menstruacji i pozostaje niska w trakcie. Z tego powodu mogą wystąpić bolesne skurcze macicy. Ponadto, bez względu na to, ile spożyjesz wapnia, a pod nieobecność witaminy D, nie strawi. A to oznacza, że musisz częściej odwiedzać słońce i nie ograniczać swojej diety tylko do pokarmu roślinnego.