Marchew jest uważana za jedno z najbardziej użytecznych warzyw. Każdy uczeń wie, że ten korzeń jest bogaty w karoten, ale bardzo niewiele osób wie, jakie inne witaminy zawarte są w marchwi, aw rzeczywistości zawiera kwas askorbinowy, tokoferol, fitomenadion itp.
Skład marchwi to dużo witamin z grupy B.
- Witamina B1 . Tiamina jest niezbędna do przekazywania impulsów wzdłuż włókien nerwowych. B1 odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek i węglowodanów. W 100 g marchwi zawiera pewną ilość witaminy B1, która spełnia jedną dziesiątą dziennego zapotrzebowania.
- Witamina B5 . Kwas pantotenowy bierze udział w wytwarzaniu glukokortykoidów (hormonów nadnerczy). Bez tej witaminy niemożliwe jest syntezowanie przeciwciał w reakcjach immunologicznych. B5 jest ważny dla pełnego metabolizmu lipidów.
- Witamina B6 . Pirydoksyna jest niezbędna człowiekowi w procesach metabolicznych wszystkich typów. Wciąż witamina B6 normalizuje poziom cholesterolu, niezastąpiony w rozwoju niektórych hormonów.
Zawartość witamin w marchwi
Marchew jest bogata w witaminę A, zawiera 185 μg na każde 100 g warzyw korzeniowych, co stanowi około jednej czwartej dziennej dawki spożycia. Retinol jest niezbędny do jakościowej pracy analizatora wzrokowego, dlatego marchewka jest szczególnie ważna dla osób, które mają problemy ze wzrokiem.
Witamina A jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Dlatego codziennie używasz marchewki do jedzenia, przyczyniasz się do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego i utrzymania optymalnego metabolizmu. Przy niedoborze retinolu nie można mieć zdrowych włosów i elastycznej, napiętej skóry. Ważne jest, aby pamiętać, że retinol jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą i że tłuszcze lub kwasy tłuszczowe są niezbędne do jej wchłaniania z jelita, dlatego lepiej jest spożywać sałatki z marchewką, ubrane w oleje roślinne.
Z witamin zawartych w marchwi należy zwrócić uwagę na kwas askorbinowy i tokoferol. Witaminy te pomagają organizmowi oprzeć się negatywnym czynnikom środowiska. Ponadto witamina E dba o zdrowie skóry. normalizuje procesy metaboliczne w skórze właściwej. Witamina C jest niezbędna do jakościowej pracy układu sercowo-naczyniowego, wspiera elastyczność naczyń i zapobiega ich łamliwości.
Wiele witamin przechowywanych jest w gotowanej marchwi, pozostaje nasycona witaminami z grupy B, A, E. Naukowcy udowodnili, że gotowana marchew zawiera więcej substancji przeciwnowotworowych niż w surowym produkcie.