Wielu mistrzów w branży kulinarnej ozdabia ciasta mastyksem . Jest modne, piękne, a ponadto bardzo smaczne. Do pracy z tym ciekawym materiałem stosowane są różne narzędzia: cięcie, tłoki, patchwork i specjalne formy. Te ostatnie są również nazywane formami, są one niezbędne do tworzenia obszernych obrazów z mastyksu o różnych rozmiarach i kształtach. Przyjrzyjmy się więc kształtom mastyksu cukrowego i sposobom ich wykorzystania.
Rodzaje form cukierniczych do mastyksu
Istnieją dwie odmiany form - plastik i silikon. Każdy z nich ma swoje osobliwości.
Formy silikonowe do mastyksu są bardzo elastyczne, wygodnie jest z nimi pracować. Silikon - prawdziwy dar niebios dla kucharzy, ponieważ może wytrzymać temperatury zarówno ujemne, jak i dodatnie. Dzięki temu formy do mastyksu mogą być również wykorzystywane do odlewania czekolady i wytwarzania lodu.
Co do plastikowych form do mastyksu, są nie mniej dobre niż silikonowe. Takie formy wykonane są z plastiku spożywczego, są bezpieczne i niezawodne. Ogromna różnorodność kształtów sprawia, że można wyrabiać figurki z mastyksu, aby udekorować dowolny tort. To atrybuty weselne, dziecięce, noworoczne i wielkanocne, a także wszelkiego rodzaju kwiaty, motyle, liście i krawężniki, które są odpowiednie dla każdego przedmiotu.
Jak pracować z formami do mastyksu?
Aby utworzyć mastik w formie, potrzebujesz:
- umyć i osuszyć formę;
- posyp je skrobią;
- napełnić gotowym mastyksem cukrowym (kupionym lub domowym);
- Wytnij nadmiar mastyksu ostrym nożem;
- umieścić w mikrofalówce na 3-5 sekund, aby mastyk rozprzestrzenił się i wypełnił wszystkie zagięcia formy;
- kiedy masa ochładza się, można włożyć formę do zamrażarki na 10-30 minut (w zależności od wielkości formy);
- po zestaleniu się mastykatu zamrażarki i wyciągnięciu go z formy, z reguły nie jest to trudne;
- możesz malować wynikową figurkę, gdy tylko ponownie osiągnie temperaturę pokojową.
Jeśli używasz formy 3D, natychmiast wypełnij obie połówki formy masą uszczelniającą, następnie przyklej je wodą, a następnie wysusz (zamroź).
Nigdy nie zapomnij posypać pojemnika skrobią lub cukrem w proszku, aby uniknąć przylegania mastyksu.
| | | |
| | | |
| | | |
