Dlaczego potrzebujesz patelni do smażenia?

W nowoczesnych gospodyniach domowych chiński wok smażenia jest bardzo popularny. To w żaden sposób nie oznacza, że ​​w tych domach żyją wyznawcy wyłącznie chińskiej kuchni . Wręcz przeciwnie: jest bardzo wygodnie gotować wok na patelni, dzięki czemu można z powodzeniem stosować go do gotowania różnych potraw. Zastanówmy się, dlaczego potrzebujemy wok smażenia patelni.

Co gotuje się na patelni do smażenia?

Początkowo ten rodzaj patelni został wymyślony, aby móc szybko przygotować posiłki, ciągle je mieszając. A ta patelnia miała zaokrąglone dno. Później przystosowano go do użycia na kuchence elektrycznej lub gazowej, ponieważ okrągłe dno ma słaby kontakt z powierzchnią do gotowania, i od tego czasu spód woka stał się płaski. Istnieją jednak modele o okrągłym dnie: można je wygodnie używać na płycie gazowej, w piecu lub w specjalnym piecu wgłębnym.

Patelnia służy do smażenia i duszenia, gotowania na parze, do wędzenia a nawet gotowania zup. W takich daniach można nawet ugotować snish ​​kebab na węglu drzewnym. Kształt miseczki wok patelni zapewnia szybkie i, co najważniejsze, nawet rozgrzewanie. Dlatego do gotowania potraw na patelni wok potrzebujesz mniej oleju niż, powiedzmy, podczas smażenia w tradycyjnej patelni lub frytownicy. Ponadto lepiej jest gotować wok na patelni ze względu na jego głęboką formę, a czas potrzebny na to jest o połowę mniejszy niż przy użyciu zwykłych naczyń. Gdy potrawa jest mieszana za pomocą specjalnej szpachelki, produkty z dna patelni są łatwo przesuwane do góry, a na ich miejsce spada nie do końca wykończona część.

Do gotowania w domu optymalna wielkość woka wynosi 20-28 cm, aw publicznych zakładach gastronomicznych można używać patelni o średnicy do 2 metrów!

Rodzaje woków

Producenci używają różnych materiałów do produkcji woki. Na przykład stalowa patelnia wok ma lekkość, wystarczającą przewodność cieplną i przy tej samej niskiej cenie. Jednak zauważamy, że jedzenie na takiej patelni często płonie.

W grubościennym, żeliwnym woku, jedzenie nie zostanie zastraszone, Jednak taka patelnia nagrzewa się bardzo powoli, a poza tym jest bardzo ważna. Ale z należytą starannością, jest prawie "nie do odróżnienia" i będzie trwać bardzo długo.

Ceramiczna patelnia wok ma nieprzywierającą powłokę. Ale przy wyborze patelni należy zwrócić szczególną uwagę na grubość ścian: powinny one wynosić 2,5 mm lub więcej. Patelnia z cienkimi ściankami i dnem nie będzie Ci służyć przez długi czas, szybko się odkształca.

Patelnia wok to bardzo wygodne wielofunkcyjne naczynie, w którym można szybko przygotować zdrowe i smaczne jedzenie.