Deska do krojenia jest niezwykle potrzebna w każdej kuchni. Dziś można znaleźć różne rodzaje desek do krojenia, różnią się one pod względem rozmiarów i materiałów. Szczególnie popularne w ostatnich latach są deski do krojenia ze szkła i kamienia. Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać deskę do krojenia.
Deski do krojenia wykonane z drewna
Chcę tylko zauważyć, że nie ma "profesjonalnych" desek do krojenia. Kucharze używają tych samych tablic, co gospodynie domowe, tylko w całkiem różnych rozmiarach. Najpopularniejsze deski do krojenia pozostają drewniane. Najczęściej są one wykonane z brzozy, sosny, buku, bambusa, dębu, akacji i gvei. Deski brzozowo-sosnowe są najtańsze, ale krótkotrwałe. Takie drewno jest zbyt mokre i niezbyt twarde. Nieco lepsza jest deska do krojenia wykonana z buku. To drzewo ma wyższą wytrzymałość i niższą wilgotność. Pracownicy restauracji preferują deski wykonane z bambusa i gvei. Bambus jest bardzo mocnym i odpornym na wilgoć materiałem, nie rozdziela się, ale kosztuje dwa razy więcej niż buk. Givaea to również doskonały materiał do krojenia deski. Ma bardzo niską wilgotność, ale dużą twardość i wytrzymałość. Płyta givi nie pęka i nie pochłania nawet nieprzyjemnych zapachów. Jednak nie wybieraj chińskiego, ale tajskiego producenta.
Najdroższe są deski dębowe, ale są one najlepsze pod względem jakości. Wybierając deskę do krojenia, należy zwrócić uwagę na dwie rzeczy - producenta i projekt. Najlepsi producenci to firmy europejskie. Projekt deski do krojenia jest bardzo ważny, jeśli kupisz ją jako prezent lub w restauracji z otwartą kuchnią.
Wybierając drewnianą deskę, spójrz na jej stronę. Więc zrozumiesz, jest on wykonany z jednego kawałka drewna lub z warstw klejonych. Solidna plansza pokaże pierścienie na wycięciu i jest znacznie cięższa. Nie kupuj zbyt szerokiej deski. Drzewo nie może wytrzymać bardzo niskiej lub wysokiej wilgotności, aw niektórych miejscach jest rozbite.
I pamiętaj, że drzewo jest doskonałym absorbentem. Doskonale pochłania wilgoć i zapachy, a mikroby rozwijają się w pęknięciach. Musisz mieć oddzielną deskę do krojenia dla ryb i mięsa, dla owoców i gotowanej żywności. Po użyciu drewnianą deskę należy umyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha.
Deski do krojenia z tworzywa sztucznego
Do tej pory rynek oferuje dużą liczbę desek do krojenia wykonanych z tworzywa sztucznego. Ich godność polega na tym, że są wystarczająco silne, nie pochłaniają zapachów, są łatwe w czyszczeniu i nie stanowią podłoża dla drobnoustrojów. Ponadto płyty z tworzyw sztucznych mają inną konstrukcję i są wykonane w różnych kolorach. Wadą plastikowych desek jest to, że nie mogą być na nich gorące. Wybierając plastikową deskę do krojenia, trzeba mieć pewność co do bezpieczeństwa tego plastiku dla ciała, a to jest dość problematyczne.
Deski do krojenia ze szkła
Deski do krojenia z ceramiki szklanej wyglądają bardzo ładnie. Możesz wybrać szklaną płytę do wnętrza swojej kuchni i użyć jej do cięcia, a także pięknego stojaka. Deska do krojenia szkła może być wykonana w formie obrazu, krajobrazu i martwej natury, a nawet portretu. Płyty szklane mają powierzchnię żebrowaną, dzięki czemu łatwiej radzić sobie z cięciem. Takie deski nie rysują, nie absorbują ani zapachu, ani wilgoci. Płyty szklane można myć dowolnym detergentem. Ale w zmywarce nie można ich myć. Wadami są ich waga i fakt, że mogą one wykonać grzechotkę podczas cięcia.