Carob jest specyficznym produktem o charakterystycznym aromacie, którym jest proszek uzyskany z suszonych strąków chleba świętojańskiego. To wiecznie zielone drzewo rośnie na Morzu Śródziemnym (Portugalia, Hiszpania, Malta, Turcja, Sycylia). Owoce drzewa listowia, zwane także "Tsaregrad pod", "chleb Jana", były używane do celów żywieniowych i leczniczych nawet w czasach starożytnych.
Przydatne właściwości szarańczynu strąkowego
Szarańczyn może zastąpić kakao, a taki substytut ma swoje zalety (na przykład dla tych, którzy są przeciwwskazani w kakao z powodu reakcji alergicznych lub z powodu obecności w nim kofeiny).
Obecnie kerob jest szeroko stosowany jako zastępczy substytut kakao do przygotowywania różnych słodyczy i deserów, do przygotowywania różnych napojów (kompoty likierów itp.) Oraz jako składnik środków farmakologicznych. Innym miejscem występowania gumy chleba świętojańskiego jest guma świętojańska - zagęszczacz żywności.
Skład Carob
Karbo jest bogate w złożone węglowodany, białka, pektyny, zawiera również witaminy ( grupy A, B i D), sód, potas, fosfor, związki wapnia i żelaza.
Zawartość kalorii w chlebie wynosi 222 kcal na 100 g produktu (dla porównania, kaloryczna zawartość kakao w proszku wynosi 374 kcal).
W przeciwieństwie do kakao, kerob nie zawiera substancji takich jak kofeina i teobromina, praktycznie nie zawiera tłuszczy i cholesterolu. W chlebie karłowej nie ma szczawianów zdolnych do wiązania wapnia z ciałem, a zatem do wywoływania odkładania się soli i tworzenia się kamieni w narządach wewnętrznych.
Chleb świętojański nie zawiera fenyloetyloaminy, która jest obecna w kakao; Fenyloetyloamina jest w stanie wywołać ból migreny u wrażliwych osób.
Bardzo ważne jest, aby nie było ferrominy w szarańczynie, która jest głównym alergenem w kakao.
Podczas gdy nie ma informacji o obecności w carbo salsolinolu, który jest w kakao i sprzyja rozwojowi uzależnienia od czekolady.
Korzyści z Carob
Regularne stosowanie chleba świętojańskiego poprawia trawienie, optymalizuje metabolizm cholesterolu, zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów
Zastosowanie szarańczy chleba pomaga obniżyć masę ciała, ponieważ ten produkt powoduje szybkie nasycenie.
Nie ma danych na temat zagrożeń związanych z szarańczynem, ale można argumentować, że ten produkt jest zdecydowanie bardziej przydatny niż kakao.
Ze względu na takie właściwości, kerob może być pozycjonowany jako bardzo przydatny produkt, doskonale nadający się do przygotowywania różnych dietetycznych przekąsek, w tym w domu.