Piwo zawiera dużą liczbę cennych składników. To jeden z najstarszych napojów. Ale w historii jego produkcji wiele się zmieniło, więc produkowane dziś piwo różni się znacznie od piwa, które powstało kilka wieków temu.
Skład nowoczesnego piwa
Nowoczesne technologie wytwarzania piwa składają się z kilku etapów. Na początek słód przygotowuje się z jęczmienia lub innych zbóż. Drugi etap polega na przygotowaniu brzeczki, a trzecim etapem jest filtracja brzeczki i dodanie do niej drożdży piwowarskich.
Skład chemiczny piwa
Podstawą składu chemicznego piwa jest woda, która stanowi około 93% całego napoju. W piwie zawiera węglowodany od 1,5 do 4,5%, alkohol etylowy - od 3,5 do 4,5% i do 0,65% substancji zawierających azot. Wszystkie inne składniki tego napoju są oznaczone jako drobne. Węglowodany składają się głównie z 75-85% dekstryn. Około 10-15% stanowiły cukry proste - fruktoza, glukoza i sacharoza. Oprócz węglowodanów, jednym z głównych składników piwa, określającym jego wartość opałową, jest alkohol etylowy. Zawierające azot składniki piwa obejmują polipeptydy i aminokwasy .
Wartość odżywcza piwa
Piwo nie zawiera tłuszczu. Ilość białek waha się od 0,2 do 0,6. Wskaźnik ten zmienia się w zależności od ilości alkoholu. Wykorzystanie piwa do ludzkiego ciała wynika z kompozycji jego surowców. W porównaniu z innymi napojami zawierającymi alkohol, wartość spożywcza i energetyczna piwa jest dość wysoka. Składa się z substancji zawierających azot, węglowodanów, witamin, kwasów organicznych i minerałów. W piwie są witaminy grupy B, tiaminy, ryboflawiny, kwasu nikotynowego . Z substancji mineralnych zawiera fosforany.
Liczne badania potwierdzają, że użyteczne substancje w piwie mają korzystny wpływ na organizm. Warto jednak pamiętać, że piwo to napój alkoholowy, a jego nadmierne stosowanie może prowadzić do niepożądanych skutków, a nawet do alkoholizmu.
Wartość energetyczna piwa
Kaloryczna zawartość piwa zależy od jego wytrzymałości i technologii produkcji. Na przykład, lekkie piwo będzie zawierało mniej kalorii niż ciemne piwo. Średnio w 100 gramach piwa jest od 29 do 53 kalorii. Oznacza to, że piwo nie doprowadzi do otyłości. Ale ma zdolność zwiększania apetytu i stymuluje do nadmiernego jedzenia.
Kilka faktów na temat piwa:
| | |
