Podobnie jak w przypadku każdego innego kraju, musisz zacząć poznawać Oman , badając jego kuchnię. Pomimo tego, że tradycje kulinarne krajów Bliskiego Wschodu są do siebie podobne i znane całemu światu, wycieczka do tego sułtanatu daje możliwość oceny cech i zalet jego kuchni. Tutaj możesz poczuć, jak wpłynął na nią klimat i sąsiedztwo z Afryką i Indiami.
Funkcje kuchni Omanu
Podobnie jak w przypadku każdego innego kraju, musisz zacząć poznawać Oman , badając jego kuchnię. Pomimo tego, że tradycje kulinarne krajów Bliskiego Wschodu są do siebie podobne i znane całemu światu, wycieczka do tego sułtanatu daje możliwość oceny cech i zalet jego kuchni. Tutaj możesz poczuć, jak wpłynął na nią klimat i sąsiedztwo z Afryką i Indiami.
Funkcje kuchni Omanu
Kulinarne tradycje sułtanatu powstały pod wpływem warunków naturalnych i klimatycznych, dzięki czemu wyróżniają się swoją prostotą i oryginalnością. Przez wiele stuleci Omanis nauczył się rekompensować niewielką gamę produktów różnymi technikami ich przygotowywania i obfitością przypraw. Teraz, gdy przywóz został ustanowiony z Azją i Europą, lokalne, azjatyckie i europejskie tradycje kulinarne przeplatają się harmonijnie w kuchni Omanu.
Podróżując do różnych regionów Sułtanatu, można zobaczyć, jak to samo danie jest przygotowywane na różne sposoby. Ale nadal podstawą większości lokalnych potraw jest gotowane mięso, ryż, warzywa i curry. W przeciwieństwie do innych krajów Bliskiego Wschodu, kuchnia Omanu ma miejsce na zupy gotowane na bazie kurczaka, jagnięciny i warzyw. O dziwo, Omani prawie nie jedzą jajek, ale chętnie gotują mięso hieny.
Dania mięsne
Głównym składnikiem większości narodowych potraw z Omanu jest jagnięcina, choć tutaj również ceniona jest wołowina. Mięso przygotowuje się na węglach, skałach i rożnie. Na przykład, aby przygotować tradycyjne danie kuchni Omanu, shuya, wykop tę dziurę, w której wyhodowany jest mały ogień, a kawałki baraniny są smażone na węglach.
Z innych potraw możesz spróbować mięsa:
- posiekany "macadid";
- smażone na kamieniach "al-mudbi";
- smażone na rożnie "niedźwiedź";
- z dodatkiem ryżu "lahem kabuli";
- z warzywami "lahem nashf".
Zgodnie z tradycją kuchni Omanu, warzywa są zawsze podawane z solonymi, solonymi warzywami, gotowanymi soczewicami w pomidorowej panierce "dal", białym drelubowym groszkiem, ryżem, smażoną cebulką i innymi dodatkami. Wszystkie dania mięsne są bogato aromatyzowane kardamonem, szafranem i takimi mało znanymi przyprawami, jak zatar i lymun gaff.
Tutaj można również spróbować potraw, które są wspólne w Turcji, Egipcie i innych krajach wschodnich. Wśród nich są: szaszłyk "tikka", "szaszłyk", kaczkowaty "hummus" i spaghetti "mutabbal".
Dania rybne w kuchni Omanu
W południowych i południowo-wschodnich regionach kraju, położonych na wybrzeżu Morza Arabskiego, popularne są ryby i owoce morza. Są również przygotowywane na różne sposoby z dodatkiem aromatycznych przypraw i przypraw.
Tradycyjne potrawy kuchni Omanu to ryby:
- suszone lakham;
- smażone na węglach "kobiecego mięsa";
- z sosem warzywnym "salauna samak";
- suszone mięso rekina "uaal";
- zupa z suszonego mięsa rekina "shorbat uaal".
Podaje się je z gotowanym ryżem, sałatką warzywną "fijl" i sosem cebulkowo-cytrynowym "Mausura".
Chleb i piekarnia
Odwiedzając mieszkańców, widać, że mają wielki szacunek do chleba, który jest tutaj znany jako "huby". Jest również przygotowany zgodnie z kilkoma przepisami, więc może być owocowy i świeży, zwykle okrągły lub cienki jak lawasz. W nowoczesnej kuchni Omanu można znaleźć przepisy na przygotowanie takich typów hubów jak:
- tradycyjny okrągły chleb "rhal";
- Arabskie centra Libnani;
- świeży Indian "Hubs Hindi";
- ciastka wakacyjne "kram";
- duże cienkie placki "huby tannur";
- lavash "tannur" i "burrata".
Chleb może być również użyty jako podstawa do wyrobu słodyczy. Jest zaimpregnowany miodem, nadziewany kandyzowanymi owocami, rybą i kurczakiem, a także zawinięty w formie łyżki i zjedzony z sosem.
Desery w kuchni Omanu
Pomimo surowego klimatu i dyktatu pustyni, palma daktylowa zapuściła korzenie w tym kraju. To jej owoc jest podstawą większości deserów w kuchni Omanu. Mieszkańcy nawet z żartem twierdzą, że kobieta, która nie wie, jak wymyślić nową potrawę z daktyli, jest złą gospodynią.
Oprócz wszystkich możliwych wariantów deserów daty, można jeść chałwy chałwy i kozinaki "kyshshat sabal" w kraju.
Napoje
Każda uczta w tym kraju kończy się wypiciem mocnej parzonej niesłodzonej kawy "kahua". Tutaj podaje się go w małych filiżankach, do których dodaje się również kardamon, zmielone kości daty i kilka kropli wody różanej. Oprócz kawy, w kuchni Omanu znajduje się miejsce na herbatę, która jest również pijana mlekiem, miętą, wodą różaną i imbirem. Herbata lub shai jest uważana za napój gościnności. W Omanie można spróbować solonej maślanki, jogurtu i napojów bezalkoholowych.
Pomimo braku surowych ograniczeń, mieszkańcy kraju bardzo rzadko spożywają alkohol. Turyści mogą go kupić w hotelach lub zamówić w dużej restauracji.
Gdzie spróbować narodowej kuchni Omanu?
W małych miasteczkach i wsiach trudno znaleźć instytucję specjalizującą się w kuchni tradycyjnej. W najlepszym razie jedna lub dwie potrawy narodowej kuchni Omanu mogą być prezentowane w ich menu. Faktem jest, że większość lokalnych kucharzy ma indyjskie korzenie, więc gotują głównie dania indyjskie. Aby docenić różnorodność kuchni Omanu, musisz odwiedzić duże miasta, w których znajduje się duży wybór wyspecjalizowanych restauracji. Na przykład w placówkach sieci "Bin Ateeq" można spróbować narodowych potraw kuchni Omanu w tradycyjnym otoczeniu, siedząc na poduszkach na podłodze.
W kraju znajduje się wiele restauracji kuchni chińskiej, libańskiej, włoskiej i międzynarodowej. Mogą spróbować potraw znanych Europejczykom i zamówić alkohole.
Nie zapomnij o subtelności lokalnej etykiety. Narodowe i wszelkie inne potrawy kuchni Omanu nie są przyjmowane do spożycia z lewą ręką, jak to ma miejsce w muzułmańskich tradycjach przeznaczonych do ablucji. Ryż jest spożywany z małymi szczypcami. A jeśli odwiedzając, już zjadłeś, należy odmówić bezpośrednio właścicielowi domu: musisz lekko potrząsnąć filiżanką w dłoni.