Kuchnia narodowa Argentyny była pod silnym wpływem kuchni europejskiej. W rezultacie w tradycyjnych potrawach kraju można zobaczyć ślady Indian, kreolskich, afrykańskich, włoskich i hiszpańskich.
Każdy region Argentyny ma swoje kulinarne cechy. Można je podzielić na 4 części:
- Północno-zachodni (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Ta część kraju była najmniej dotknięta przez Europejczyków, więc tutaj zachowały się tradycyjne potrawy z Argentyny. Z warzyw, tubylcy preferują herbatę, awokado, pomidor, kino, fasolę, amarant, itp. Najpopularniejsze to Locro, Empanada i Corn Pie.
- Północny wschód (Prowincja Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , części Santiago del Estero , Santa Fe , Entre Rios ). Tutaj przeważa wpływ plemienia Indian Guarani. Głównymi produktami są ryby słodkowodne, ryż, maniok. W tym obszarze przygotowywana jest zupa paragwajska, rosół reviron, sok yuquia na bazie manioku, chipsów, sera i innych argentyńskich potraw. Z napojów tubylcy preferują świeże owoce, miód, rdzeń palm, orzechy kokosowe, a także klej z kaktusa.
- Centralny (prowincje Cordoba , Buenos Aires , części La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). To terytorium było pod największym wpływem Hiszpanów i Włochów. W lokalnych przepisach dominuje mięso, z którego przygotowywane są churrasko, eskalopy, wołowina, kotlety, itp. Pizza i makaron są bardzo popularne wśród mieszkańców.
- Południe (Ziemia Ognista, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). W tym obszarze lubią gotować potrawy z dziczyzny, jagnięciny, kozy, wieprzowiny, drobiu (strusie z rodzaju emus i nandoo) oraz owoce morza: bułeczki, pasztety itp.
Funkcje kuchni argentyńskiej
Wpływ narodów świata na narodowe potrawy Argentyny przyniósł wiele nowych w jej kulinarnych tradycjach:
- Hiszpanie nauczyli Aborygenów przygotowywania potraw takich jak jamon, krokiety, mondongo, klopsiki, tortilla; z deserów - torrikha, alfakhor, ansaimaz i słynne gotowane skondensowane mleko;
- Francuzi "dawali" argentyńskie przepisy na zimne przekąski i omlety;
- od Anglików aborygerzy uwielbiali chleb dla eskapistów i nalistów, a także na herbatę;
- z Chile przyniósł tu milcao i kwarantannę;
- Niemcy nauczyli Aborygenów przygotowywać słodycze: pączki, bułki i rogaliki.
- miłość w Argentynie i rosyjską sałatkę olivier.
Popularne dania narodowe Argentyny
Kuchnia narodowa Argentyny jest zdominowana przez dania z owoców morza (kraby, ostrygi, pstrągi, krewetki, węgorze, kalmary), oliwę z oliwek, przyprawy i wołowinę, która jest tu używana w ogromnych ilościach. Ryby w kraju są marynowane, nadziewane, suszone, suszone, gotowane i smażone, z mięsa tutaj robią snish kebab, kiełbaski.
Tak więc najpopularniejsze potrawy to:
- Fainá - ciasto na bazie oliwy z oliwek i mąki z dodatkiem groszku z indyka;
- vissachi - mięso gryzoni, smażone według specjalnej receptury;
- Empanadas to ciasta z wszelkiego rodzaju nadzieniami z mięsa i warzyw. Są one pieczone zarówno w piecu, jak i smażone w głębokim tłuszczu;
- Locro - bogata zupa z roślin strączkowych, mięsa, kukurydzy i kaszanek , która jest jedną z narodowych potraw Argentyny;
- Tamales (Tamales) - płaskie ciasto z mąki i liści kukurydzy z nadzieniem z sera, warzyw i mięsa mielonego, parzone;
- Milanesas (Milanesas) - kotlety mięsne bez kości w bułce tartej i przyprawach. Czasami pomidory, ser i szynka są kładzione na wierzchu i pieczone, a następnie danie będzie się nazywać Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) to lokalny przysmak z grasicy;
- bif de lomo - danie z żeberek wołowych, które gotuje się na węglu drzewnym;
- bif de chorizo - duży stek o wadze do 1,5 kg i grubości do 5 cm;
- Asado to danie z Argentyny, które ma surowy rytuał gotowania: kiełbaski z krwi, kiełbasy, wołowina są powoli pieczone na węglu drzewnym, jako dodatek podawane są chleb, frytki i sałatka;
- Nyokkis to gnocchi lub kluski, które są spożywane co miesiąc w dniu 29 dnia miesiąca, a pieniądze umieszczane są pod talerzem, aby zapewnić dobre samopoczucie.
| | | |
| | | |
Desery w Argentynie
Słodycze Aborygeni kochają i przygotowują je z miodem, kolczochodem, pigwą, słodkim ziemniakiem, a nawet ambrozją. Wiele przepisów kulinarnych różni się w zależności od obszaru i rosnących tam owoców. Najbardziej ulubione desery w kraju to:
- dulce de leche to zagotowane mleko skondensowane, które służy jako nadzienie do ciastek, słodyczy, ciast i innych słodyczy;
- flan - klasyczny pudding z mleka, cukru, jajek i wanilii;
- queso con dulce - jest to gruby kawałek sera z dodatkiem galaretki ze słodkich ziemniaków lub pigwy;
- Masamorra (Mazamorra) lub kagiyi (Caguiyi) - wiejski deser wytwarzany z mleka, cukru, wanilii i kukurydzy, i używaj go z miodem;
- lody - najpopularniejszym smakiem jest tutaj deser ze skondensowanym mlekiem, który nazywa się chelado.
| | |
Tradycyjne drinki z Argentyny
Najbardziej ulubionymi napojami Argentyńczyków są:- Herbata mate . Ma właściwości orzeźwiające i użyteczne, doskonale gasi pragnienie i głód. Jest przygotowywany z rośliny o nazwie yerba mate, może również dodawać lód, mieszanki ziołowe, soki cytrusowe. Picie herbaty pochodzi ze specjalnych naczyń zwanych kalabas i wykonanych z butelki z dynią.
- Argentyńskie wina . Są sławni na całym świecie. Najsłynniejsze z nich to Malbec (z Mendozy), Torrontes (prowincja Salta i La Rioja). Kraj produkuje najlepsze czerwone wina w Ameryce Południowej.
- Aloha. Będąc w Argentynie, spróbuj lokalnego piwa o nazwie aloha.
- Mocne napoje. Kraj produkuje gin i whisky doskonałej jakości.
- Kawa. Fani tego napoju mogą delektować się naturalną kawą przywiezioną tu z Kolumbii i Brazylii.
Wybierasz się w podróż do Argentyny, aby docenić narodową kuchnię kraju, wraz z napojami i tradycyjnymi deserami, aby w pełni zanurzyć się w lokalnym smaku.