Taki napój jak wino , cieszy się niesamowitą popularnością, więc nie ma nic dziwnego w tym, że wielu robi to na własne potrzeby. Siła napoju wpływa na wiele czynników - gęstość, ilość cukru i inne. Aby jednak poznać konkretną zawartość alkoholu, stosuje się kapilarny winiarz.
Jak to jest?
Kapilarny winiarz 0-25% pozwala mierzyć stężenie alkoholu w winach wytrawnych. Najdokładniejsze pomiary dają podczas pracy z białym napojem, którego siła zmienia się od 8 do 13%. Jeśli pomiary wykonane przy użyciu tego urządzenia wykonane są z mocnego lub słodkiego wina, błąd będzie wynosił 1-4%, a zależność od objętości cukru. W celu uzyskania dokładniejszych wskaźników zaleca się rozcieńczenie napoju wodą w równych proporcjach, a po pomiarze należy pomnożyć wynik przez 2.
Wytwarzany we Włoszech kapilarny ekspres do wina ma wygląd szklanej bańki, której jeden koniec jest wąski i kończy się małym otworem, a drugi wygląda jak lejek do wlewu napoju. Wzdłuż całego wąskiego końca znajdują się mierzone podziały, które służą do określenia siły wina.
Jak korzystać z kapilarnego ekspresu do wina?
Instrukcja korzystania z kapilary winiarza:
- Napełnij lejek około połowy.
- Poczekaj, aż dostanie się kapilara i zacznie kapać z przeciwległego otworu.
- Po odczekaniu kilku kropel obróć urządzenie i połóż je na płaskiej i gładkiej powierzchni z lejem w dół.
- W tym samym czasie pod urządzeniem powstaje niewielka kałuża, ale jest to normalne i nie powinno powodować niepokoju.
- Reszta napoju i określi jego siłę. Odczyty na przyrządzie, przeciwnie do których kończy się dolna menisku płynu, powinny być brane pod uwagę przy określaniu stopni alkoholowych.
Urządzenie kapilarne nie jest jedynym urządzeniem, które pozwala określić siłę wina. Urządzenie takie jak areometr określa ilość alkoholu przez gęstość napoju. Istnieje również metoda refraktometryczna, która pozwala określić ilość cukru w napoju, a dopiero potem policzyć moc wina. Wszystko to umożliwia kontrolowanie procesu produkcyjnego na wszystkich jego etapach i, jeśli jest to pożądane lub konieczne, wprowadzanie w nim zmian. W związku z tym możemy stwierdzić, że wszystkie te urządzenia są niezbędne zarówno dla profesjonalnych winiarzy, jak i amatorów.