Produkty pochodzenia roślinnego mogą być, jako składniki głównych dań i dodatków. Co więcej, są ludzie, którzy jedzą tylko żywność wegetatywną - wegetarianie, a także są tacy, którzy bardzo rzadko myślą o potrzebie "zieleni" na stole - stwardniałych mięsożerców.
Ani jeden, ani drugi nie jest przykładem zrównoważonej diety. Oczywiście rośliny są głównym źródłem witamin, ale bez produktów mięsnych nie możemy nadrobić braku witamin z grupy B i białek zwierzęcych. Zobaczmy, co jest dobre dla żywności pochodzenia roślinnego.
Włókno
Pokarm bogaty w błonnik roślinny jest kluczem do sprawnego funkcjonowania jelit. Co to jest włókno można zobaczyć na własne oczy, łamiąc łodygę selera na pół - zobaczysz włókna, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym, ale po prostu popchnij masy stolca, puchnąc w jelitach.
Ponadto żywność z włóknem zmniejsza ryzyko otyłości (żywność jest dobrze trawiona i wydalana), cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe (ponieważ błonnik pokarmowy obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi).
Najbardziej bogate w błonnik to otręby, w tym wskaźniku przewyższają one wszystkie pozostałe produkty roślinne kilkakrotnie. Dalej przychodzą maliny, migdały, groszek, cała pszenica.
Białko roślinne
Warzywa bogate w białko są podstawą diety wegetariańskiej. Prawdą jest, że istnieje wiele warzyw, zbóż, fasoli białkowych, w których mięso nie jest gorsze, ale, niestety, lub na szczęście białko roślinne jest trawione znacznie gorzej niż zwierzę. Powodem jest to, że białko zwierzęcego pokarmu jest bardziej podobne do naszego, ludzkiego, białka.
Niemniej jednak dieta powinna zawierać i białka roślinnego, ponieważ aminokwasy w
"Nagrywaj" na zawartość białka wśród roślin - to rośliny strączkowe. Fasola, soczewica, orzechy, nasiona powinny być tak częstym gościem na stole.
Fasola musi być ostrożna. Może łatwo stać się szkodliwym. Aby uchronić się przed truciznami zawartymi w tej fasoli, fasola musi być wstępnie namoczona w słonej wodzie przez 10 godzin. Po spuszczeniu wody gotuj przez 10 minut na szybkim ogniu w słonej wodzie. Spuść wodę, wymień ją, połóż na małym ogniu. Dopiero po takiej serii zmian wody fasola będzie niezwykle przydatna.