W spiżarni dobrej gospodyni domowej na zimę gromadzi się wiele pożytecznych i smacznych rzeczy. Zioła o smaku mogą być zbierane na różne sposoby, aby dodać te letnie przysmaki do różnych potraw w okresie zimowym. Dowiedzmy się, jak najlepiej przechowywać bazylię na zimę, aby nie straciła ona swoich właściwości.
Jak przechowywać bazylię w lodówce w oleju?
Unikalny smak bazylii i oleju z niego można zrobić własnymi rękami. Dodawany jest do różnych sałatek warzywnych, sosy podawane są do potraw mięsnych. Ta przyprawa jest przechowywana przez 3-4 miesiące pod szczelną pokrywką. Aby uzupełnić olej, potrzebujesz słonecznika, ale lepszej oliwy z oliwek, odrobiny soli i świeżo świeżych liści bazylii.
Surowiec zbiera się razem z gałązkami i liśćmi, myje, suszy i drobno mielony za pomocą noża lub blendera. Następnie powstałą mieszaninę solono i wylano olejem, tak aby pokryła powierzchnię zieleni. Mieszaninę miesza się, przykrywa pokrywką i przesyła do przechowywania w zimnym miejscu.
Aby przedłużyć trwałość takiej mieszaniny olejów z bazylii, umieszcza się ją w kostce lodu i zamrożonych kostkach w zamrażarce. Następnie są usuwane, wlewane do torby i dodawane podczas gotowania.
Jak przechowywać suszoną bazylię?
Przed przechowywaniem suchej bazylii należy ją naturalnie wysuszyć i stosuje się do tego różne metody. Każdy z nich ma swoje zalety, dotyczące szybkości suszenia i ilości pozostałych składników odżywczych.
Najłatwiejszą i najszybszą metodą jest zbieranie bazylii razem z gałązkami. Dokładnie spłucz, strząśnij wodą, związaj w małe wiązki i powiesić gdzieś w cieniu na przeciągi lub w pomieszczeniu dobrze wentylowanym.
Bardziej pracochłonną metodą jest wstępna obróbka w postaci mycia i suszenia, następnie odcięcie wszystkich liści, dokładne pocięcie na dawkę i ponowne umieszczenie ich w ciemnym pomieszczeniu do suszenia. Od czasu do czasu bazylia musi być odwrócona do równomiernie suchej i unikać zbrylania.
Trzecia metoda jest najszybsza, ale budzi wątpliwości co do dostępności użytecznych substancji w produkcie, ponieważ, jak wiadomo, niektóre z nich są bezpowrotnie tracone podczas obróbki cieplnej. Liście są więc odcięte, umyte, wysuszone, a następnie umieszczone na pergaminie i umieszczone w piecu. Konieczne jest ustawienie temperatury nie wyższej niż 40 ° C i pozostawienie do wyschnięcia opatrunek na godzinę, obracając warstwy od czasu do czasu.
Przechowuj przyprawy w postaci suchej najlepiej w szczelnym pojemniku - ceramicznym lub szklanym słoiku z mocno zmieloną pokrywką. Niektórzy eksperci zalecają nalewanie suchych ziół do lnianego worka. Ale w tym przypadku zapach szybko znika, a wewnątrz może wystartować ćma.