Historia używania gliny jako materiału do dań wywodzi się z czasów starożytnych. Od czasu wypalenia pierwszego glinianego garnka minęło już nie tysiąclecie, ale dziś ten rodzaj naczyń jest nadal popularny. I nic w tym dziwnego, bo dzięki unikalnym właściwościom ceramiki, potrawy w niej ugotowane mają niepowtarzalny smak. O tym, jakie są gliniane i ceramiczne naczynia do pieczenia i przechowywania warzyw, porozmawiamy dzisiaj.
Naczynia gliniane do przechowywania warzyw
Pytanie "jak stracić warzywa i zmaksymalizować estetycznie zorganizowane przechowywanie warzyw w kuchni?" Wcześniej czy później powstaje przed każdą gospodynią. Oczywiście duże ilości ziemniaków, cebuli i czosnku lepiej przechowywać w specjalnie wyposażonych piwnicach lub spiżarniach, ale co zrobić z warzywami przeznaczonymi do codziennego spożycia? Ceramika będzie najlepszym rozwiązaniem tego problemu. Po pierwsze, warzywa w nim zawarte są chronione przed słońcem. Po drugie, powietrze dość dobrze przepuszcza powietrze, co oznacza, że ziemniaki i cebula nie gniją w nim. Po trzecie, jest bardzo piękna, co z łatwością wpasuje się do wnętrza każdej kuchni. W sprzedaży można znaleźć gliniane naczynia do przechowywania cebuli, ziemniaków i czosnku, które mogą zawierać od jednego do pięciu kilogramów warzyw. Dla lepszego zachowania zawartości, są one wyposażone w specjalne otwory wentylacyjne.
| | | |
Naczynia gliniane do pieczenia
Ktokolwiek choć raz w życiu próbował potraw pieczonych w glinianych garnkach, nie mógł nie zauważyć, że smakują one bardzo odmiennie od tradycyjnie ugotowanych. Powodem tego są szczególne właściwości gliny, dzięki czemu produkty w glinianych garnkach nie są duszone i gotowane, ale delikatnie marnieją. Faktem jest, że glina ma doskonałą higroskopijność, czyli właściwość pochłaniania i zatrzymywania wody. Pod wpływem ciepła ta woda zaczyna parować, a tym samym parować żywność. Dlatego w garncarstwie można gotować pyszne dania z minimalną ilością tłuszczu. W sprzedaży można znaleźć doniczki gliniane o różnych kształtach i rozmiarach, zarówno pokryte glazurą, jak i bez niej. Chociaż niepowleczone garnki są uważane za najbardziej nieszkodliwe dla zdrowia, w rzeczywistości nie jest to całkowicie prawda. Faktem jest, że w porach nierafinowanej gliny pozostałości tłuszczu i żywności gromadzą się w czasie, w którym szkodliwe bakterie zaczynają aktywnie hodować. Pokryte szkliwem naczynia takiego ryzyka są pozbawione, poza tym o wiele łatwiej się myje.
| | | |
