Soczewica znacznie różni się od innych kultur rodziny grochu tym, że zawiera dużą liczbę aminokwasów, błonnika pokarmowego, witamin i mikroelementów. Od starożytności na różnych kontynentach naszej planety soczewica była wykorzystywana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako produkt leczniczy.
Korzyści i szkody dla dań z soczewicy
Wszystkie rodzaje soczewicy są magazynem przydatnych substancji potrzebnych naszemu organizmowi. W 100 g produktu zawiera:
- białka (aminokwasy) - około 24 g;
- włókno (włókno dietetyczne) - około 11-13 g;
- mono- i disacharydy - około 3 g;
- nasycone kwasy tłuszczowe - 0,5 g;
- witaminy B1, B2, B6, B9, PP;
- mikro i makroelementy - potas (670 mg); fosfor (390 mg); magnez (80 mg), jod (660 mg), wapń (83 mg), chlor (75 mg), żelazo (11 mg), krzem (80 mg), siarka (160 mg), selen (19 μg), nikiel 160 μg) itp.
Zawartość użytecznych substancji w składzie soczewicy czerwonej i zielonej różni się nieznacznie, podobnie jak właściwości odżywcze i zastosowanie kulinarne.
Jakie soczewki są lepsze, czerwone lub zielone?
Wszystkie rodzaje soczewicy należą do produktów dietetycznych przede wszystkim ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii, właściwości szybko nasycają i wzbogacają organizm o niezbędne składniki odżywcze. Czerwona soczewica zawiera więcej żelaza, więc jest przydatna dla osób z niedokrwistością , przewlekłym zmęczeniem, chorobami serca.
Korzystne właściwości zielonej soczewicy polegają na wyjątkowo niskim indeksie glikemicznym, co czyni go niezbędnym produktem dla diabetyków. Ponadto do zrzucania wagi zalecane są naczynia z zielonej soczewicy, ponieważ normalizują one poziom cukru we krwi i powodują nieznaczne działanie przeczyszczające.
Zielona soczewica może być stosowana jako jedna z potraw w dietach niskokalorycznych. Ze względu na wysoką zawartość błonnika szybko i trwale nasyca organizm. Bogactwo witamin i minerałów pomaga uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, które są nieodłączne w wielu dietach.
Specjaliści opracowali dietę soczewkowatą. W klasycznej wersji tej diety naczynia z soczewicy są zastępowane jednym codziennym posiłkiem. W ścisłej - te potrawy są dominujące.
Pomimo całej swojej przydatności soczewica może wyrządzić krzywdę. Przy zbyt częstym stosowaniu z niego naczyń w ciele może występować nadmiar pewnych minerałów. Wysoka zawartość lizyny i białek może powodować duże obciążenie układu trawiennego i moczowego. Ponadto, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, soczewica może powodować zwiększone gazowanie w jelicie.