Dziś trudno wyobrazić sobie współczesny posiłek bez chleba. Używaj go codziennie, kilka razy dziennie przez wiele stuleci z rzędu. Najbardziej zaskakujące w tym przypadku jest to, że chleb łączy się z prawie każdym jedzeniem, a jego smak nie nudzi się rok po roku. Dietetycy wyjaśniają to, mówiąc, że użytecznych właściwości chleba nie można porównać z żadnym innym produktem spożywczym. Wystarczy spojrzeć na jego skład chemiczny:
- witaminy A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- elementy mikro i makro;
- celuloza;
- białka i aminokwasy ;
- złożone węglowodany.
Ponadto chleb zawiera bardzo rzadki minerał - selen, odpowiedzialny za ochronę naszego układu odpornościowego. A stosunek białek do węglowodanów może dostarczyć organizmowi energii i poczucia sytości przez długi czas. Naukowcy twierdzą również, że włączenie chleba do codziennej diety pomaga chronić człowieka przed stresem, zmęczeniem, a nawet depresją. Wynika to z dużej zawartości witamin z grupy B odpowiedzialnych za układ nerwowy.
Mimo tak bogatej kompozycji, w społeczeństwie istnieje opinia, że nic oprócz szkód przynosi chleb. I każda kobieta, odkrywając w sobie dodatkowe kilogramy, przede wszystkim dąży do tego, by odrzucić dokładnie od pieczenia. Jednak eksperci od żywienia twierdzą, że takie przekonanie jest tylko w połowie prawdziwe. Rzeczywiście, nie wszystkie pieczywo jest równie przydatne. Z całą swoją różnorodnością na półkach supermarketów, musisz mieć możliwość wyboru dokładnie tego, który najlepiej wpływa na nasze ciało.
Jaki rodzaj chleba jest przydatny?
Głównym składnikiem chleba jest ziarno pszenicy. To w jego skorupie znajduje się magazyn przydatnych substancji. Niestety, w nowoczesnym procesie przetwarzania pszenicy jego najcenniejsza część popada w marnotrawstwo. Wyjście to biała mąka, bogata w skrobię i puste kalorie. Od pierwszego użycia ziarna w najlepszym razie pozostaje na trzecim miejscu. Bułeczki z takiej mąki okazują się białe, wspaniałe, przyjemne w smaku i aromacie. W rezultacie, użycie "białego" chleba z mąki "wyższej jakości" prowadzi do rozwoju cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, a także pojawienia się nadwagi.
Aby uniknąć tych problemów, należy preferować produkty przygotowane z dodatkiem pełnego ziarna lub mąki żytniej. Mają dużo więcej przydatnych substancji, witamin i błonnika. Chleb "szary" wchłania się wolniej, przyczyniając się do utrzymania harmonijnej sylwetki i doskonałego zdrowia.
Przydatny chleb własnymi rękami
Oczywiście, naprawdę przydatne można nazwać chlebem, gotowanym własnymi rękami. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że nie ma żadnych zanieczyszczeń i żadnych szkodliwych substancji w gotowym produkcie. Ponadto przepis na domowy chleb można zmieniać i modyfikować, dodając do niego nowe składniki: otręby , zboża, nasiona i wiele więcej. Producenci sprzętu AGD w szerokim zakresie oferują piekarnię kompaktową, która pozwala nie tylko piec, ale także wyrabiać ciasto. Ale jeśli nie ma takiej możliwości zakupu lub umieszczenia w kuchni, zrobi to zwykły piekarnik. Najważniejsze jest, aby podejść do procesu z duszą, a wtedy Twój chleb z pewnością okaże się miękki, użyteczny i bardzo smaczny.
Prosty przepis na domowy chleb niekwaszony
Składniki:
- 500 g mąki razowej;
- 400 ml jogurtu;
- 1 łyżeczka sody;
- 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie
Mąkę, sól i sodę przesiewać przez sito, następnie wlać kefir i wymieszać ciasto rękami. W razie potrzeby można dodać nasiona sezamu lub pestki dyni. Forma chleba jest najlepiej wstępnie posypana mąką, po czym może rozłożyć ciasto. Taki chleb piecze się przez 40 minut w piekarniku, podgrzewa do 200 stopni. Gotowy chleb owinięty w czysty ręcznik przed schłodzeniem, a następnie podany na stole.