Japonia była i pozostaje jednym z najbardziej tajemniczych i przyciągających krajów dla turystów. O jej kuchni niewiele wiadomo, ale cały świat jest podporządkowany takim potrawom jak sushi czy bułki.
Japończycy na ogół wolą minimalizm: mają na stole jedzenie, które nie wymaga długiego gotowania lub innego przetwarzania. Podróżując po tym kraju warto choć na chwilę uciec od podziwiania góry Fudżi i odwiedzić jedną z lokalnych restauracji, by delektować się oryginalnym smakiem.
1. Sushi i bułki
Propozycja odwiedzenia Japonii w celu wypróbowania potraw, o których wie każdy kucharz prowincjonalny, wydaje się dziwna. Dziś w restauracji z kuchnią można znaleźć "Gunkan-maki", "California" i "Philadelphia", bez wydawania wizy i paszportu. Najlepsze walory smakowe mogą wykazać tylko sushi i bułki z najświeższymi owocami morza, które są serwowane wyłącznie w Japonii. Każda restauracja ma akwarium, a nawet staw z żywą rybą, która jest przyłapana bezpośrednio na stole.
2. Ramen
W Azji grube zupy są bardzo popularne: tajska zupa Rad Na zastępuje natychmiast pierwsze i drugie dania. Japoński ramen jest jego bliskim krewnym. Jest sprzedawany jako uliczny sprzedawca i wykwintne restauracje. Ramen jest rodzajem asortymentu, ponieważ w jego składzie każdy składnik może być zastąpiony innym. Podstawa - bulion mięsny z kurczaka, wieprzowiny, a czasem ryb. W bulionie, gotowana pszenica lub makaron ryżowy, przyprawia się jajami, zieloną cebulą i algami. Mistrzostwo kucharza barana w Japonii jest mierzone poprzez sprawdzenie tekstury mięsa w zupie: powinno przypominać tłuczone ziemniaki.
3. Tempura
Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni nie rozumieją popularności amerykańskich fast foodów - w szczególności frytek. W portugalskich misjonarzach Japończycy przyglądali się przepisowi na szczupłe jedzenie i wykreowali z niego kult. W każdym domu w kraju można znaleźć specjalną patelnię na tempurę, która jest usuwana przed imprezami, przez przyjazne spotkania. Na niewielkiej ilości oleju smażone są świeże krewetki, ryby, warzywa, a nawet owoce. Szczególny smak nadaje mu patyk z jajek, lodowatej wody i mąki, ubijany do stanu pęcherzyków powietrza.
4. Okonomiyaki
Burgery, Japończycy znaleźli również substytut: nazywają go okonomiyaki, co oznacza "ciasto z rybą". Jako podstawę do tortilli używano tartej kapusty lub dyni, mąki, sera, jajek i wody. Składniki są mieszane i nalewamy na patelnię cienką warstwę, aby upiec naleśnik. Wykończone okonomiyaki zaimpregnowane grubym sosem sojowym i posypane posiekanym miąższem z tuńczyka. Rozmiar i wypełnienie tortilli w każdym regionie Japonii jest inny: w Kansai są znacznie większe niż w Tokio.
5. Shabu-shabu
To danie wzięło swoją nazwę od jednego z rodzajów naczyń kuchennych. Shabu-shabu to głęboka metalowa płyta, którą można ogrzewać w piekarniku lub w otwartym ogniu. Wylewa się bulion z warzywami, tofu i makaronem. Oddzielnie podawane mięso krojone z kaczki, wieprzowiny, homara i fileta z kurczaka: jego kawałki zanurzone w rozgrzanym bulionie bezpośrednio przed spożyciem. Shabu-shabu jest tak satysfakcjonujący, że podaje się go na stole tylko w zimnych porach roku.
6. Miso
Zupa Miso jest podawana jako dodatek do każdej innej potrawy, z wyjątkiem deserów. Jest zrobiony z pasty miso, uzyskanej z fermentowanej soi i bulionu dashi z tuńczyka. Ta podstawowa mieszanka jest uzupełniona kawałkami tofu, wasabi, cebuli, słodkich ziemniaków, wodorostów, marchwi i rzodkiewki. Nigdy nie jest używany jako danie główne: co najmniej jeden rodzaj zupy lub dwa garnki ryżowe z różnymi sosami są zawsze podawane z miso.
7. Yakitori
Japończycy mogliby spierać się z narodem kaukaskim o prawo do bycia nazwanym wynalazcą szaszłyka. Od najdawniejszych czasów smażą mięso na węglach, naciągając je na kije bambusowe. Dla japońskiego szaszłyka jest odpowiednia zarówno na filety jak i flaki, marynowana w mieszance ryżu, sosu sojowego, cukru i soli. Podczas smażenia mięso wylewa się tą samą mieszanką o nazwie "taré". Yakitori jest sprzedawany w małych sklepach, które spotykają się na każdym rogu. Japończycy po zakończeniu dnia pracy nie uważają za konieczne poświęcać czasu na przygotowanie obiadu: przed powrotem do domu kupują yakitori i piwo lub słodkie napoje gazowane.
8. Onigiri
Jeśli yakitori zostanie zakupione zamiast obiadu, to na śniadanie w Japonii zamów dostawę do domu takiego dania jak onigiri. Ryżowe kulki nadziewane fasolą, grzybami shiitake lub wieprzowiną o różnych smakach są spożywane jako przekąski, w tym podczas przerwy w pracy. W Japonii są bardziej popularne niż sushi, ponieważ ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Przygotuj dziewczyny onigiri: kładą ryż i farsz na dłoni, a następnie wyrzucają kulki z mieszaniny. W restauracjach zlokalizowanych w Tokio można spróbować tego rodzaju onigiri, np. Baldachim - śliwkowe nadzienie z solą i octem winnym.
9. Soba
Udon pszenicy można zobaczyć w menu dowolnego kraju azjatyckiego, więc Japończycy postanowili wymyślić własną odmianę makaronu. Soba wytwarzana jest z mąki gryczanej, co nadaje makaronowi szaro-brązowy kolor. Pies jest gotowany, składany na durszlak i mieszany z warzywami i mięsem, rozmontowywany na włókna. W małych kawiarniach i lokalach typu fast-food ser do chleba dodaje się do bulionu z kurczaka, aby uzyskać zupę o natychmiastowym gotowaniu. Słynne restauracje serwują makaron gryczany z krabami i homarami.
10. Gyudon
Tłumaczenie z języka japońskiego oznacza "miskę wołowiny". Ostre danie, popularne wśród Japończyków ze względu na ich wysoką kaloryczność i odżywienie, nie jest gorsze od tajskich kulinarnych arcydzieł. Od wydarzeń gyudon odróżnia ilość mięsa: podczas serwowania na talerzu umieścić dwie lub trzy łyżki ryżu i garść gulaszu z winem. Na wierzchu udekorowane jest surowym żółtkiem kurczaka. W restauracjach stolicy Japonii podawany jest gudon - katsudon z kotletem ważącym nie mniej niż 500 gramów.
11. Yakiniku
Japońscy mężczyźni zebrali się w towarzystwie, konkurując w sztuce gotowania smażonego mięsa z grilla. Pieczeń ustawiona jest na glinianym garnku z rozżarzonymi węglami. Każdy człowiek ma swoją własną receptę na yakinic, której nie dzieli z nikim. W restauracjach yakiniku gotuje również człowieka, używając marmurowej wołowiny najwyższej kategorii.
12. Suama
Desery nie są popularne w Japonii, ale przed suamą ani dorosły, ani dziecko nie mogą wytrzymać. Ten placek jest zrobiony z mąki ryżowej i małego cukru trzcinowego: składniki są mielone w moździerzu, dodając różowy barwnik. Kolor kwiatów wiśni symbolizuje ten kraj, dlatego zabrania się zmiany odcienia barwnika na szefów kuchni.