Aby przygotować zdrowszą żywność z różnych produktów spożywczych (mięso, ryby, a nawet warzywa), producenci danieszu proponują używanie grilla z patelni zamiast zwykłej patelni. Dno tej patelni jest użebrowane, co umożliwia gotowanie praktycznie bez użycia oleju, a tłuszcz z produktu również spływa po tych rowkach. W ten sposób otrzymujesz mniej tłustą potrawę, ale zachowa ona wszystkie jej użyteczne właściwości i będzie wystarczająco soczysta.
Takie patelnie z grilla są wykonane z różnych materiałów, ale żeliwo jest najbardziej popularne. Chodzi o rodzaje żeliwnych rusztów do smażenia i ich prawidłowy dobór oraz wykorzystanie ich w tym artykule.
Zalety żeliwnej patelni:
- wykonane z materiału przyjaznego dla środowiska;
- równomierne nagrzewanie całej powierzchni, choć powolne, ale przez długi czas;
- cechy nieprzywierające;
- wytrzymuje wysoką temperaturę;
- długi okres użytkowania;
- obecność dziobków do odprowadzania nadmiaru tłuszczu;
- nadaje się do wszystkich rodzajów talerzy.
Wady żeliwnej patelni:
- waga ciężka;
- łatwo pokryte rdzą;
- kruchość;
- z długim magazynowaniem produktów w nim, przekazuje smak metalu.
Ale jeśli żeliwna patelnia jest właściwie używana i pielęgnowana , wszystkie te niedociągnięcia są łatwo wyeliminowane.
Rodzaje patelni żeliwnych
Producenci oferują duży wybór garnków o pojemności od 0,2 litra do 1,8 litra, a także różne w formie:
- Round - ma długi uchwyt, wygodnie jest obracać jedzenie;
- kwadrat - na takiej żeliwnej patelni można umieścić więcej jedzenia niż na rundy;
- owalny - posiada dwa uchwyty po bokach, wygodny, do gotowania w piekarniku, duży obszar pozwala na umieszczenie dużej ilości jedzenia, jest wygodny do gotowania ryb;
- z prasą - taki żeliwny grill służy do smażenia produktów z efektem grillowania w domu, ma 2 uchwyty: długi i pomocniczy (dla łatwego przenoszenia).
Każdy z tych modeli może być wyposażony w wyjmowany uchwyt, który ułatwia ich przechowywanie i umożliwia umieszczenie w piecu patelni o dowolnym kształcie.
Jak wybrać patelnię?
Zanim kupisz żeliwną patelnię, powinieneś zwrócić uwagę na:
- przestronność - zależy od składu rodziny: im więcej osób, tym większa kwota jest potrzebna;
- kształt - przy wyborze należy skupić się na typie płyty: na patelni gazowej o dowolnym kształcie, elektrycznym i szklano-ceramicznym - tylko okrągłym;
- wysokość boków - wpływa na liczbę przygotowanych porcji: im więcej porcji, tym wyższe krawędzie boczne, ponieważ zapobiegają rozpylaniu tłuszczu;
- średnica dna - jeśli masz elektryczną płytkę, konieczne jest, aby średnica dolnej części patelni dokładnie odpowiadała wymiarom palnika;
- mocowanie rączki - lepiej kupić za pomocą rączki, a nie za pomocą dołączonych śrub.
Dla wygody korzystania z patelni użyj następujących wskazówek:
- Rączka patelni musi być podniesiona własnoręcznie, aby wygodnie ją trzymać;
- zaokrąglone (pochyłe) koraliki są wygodniejsze niż proste (pionowe);
- Patelnia z grubym dnem jest bardziej równomiernie ogrzewana;
- dużą patelnię należy zabrać dwoma uchwytami.
Jak gotować na patelni?
Wygoda na żeliwnej patelni polega na tym, że można na niej ugotować prawie każdą potrawę, a nawet zrobić pizzę. W tym samym czasie proces gotowania zajmie mniej czasu, nic się nie zapali i dostaniesz tłustego posiłku.
Podstawowe zasady gotowania:
- patelnię, aby dobrze się rozgrzać (możesz sprawdzić kroplę wody, która powinna natychmiast odparować);
- Przygotowane produkty posypać olejem (za pomocą sprayu) lub pędzlem silikonowym, aby nanieść cienką warstwę na spód;
- gdy produkty są umieszczane na patelni, temperaturę palnika należy zmniejszyć do wartości średniej;
- warzywa powinny być smażone z obu stron przez 5-10 minut, przed przyprawieniem przyprawami;
- od ryb do smażenia lepiej jest wziąć łososia lub dorsza.