Nie sposób wyobrazić sobie kuchni rosyjskiej bez barszczu. Ale powszechnie uważa się, że to danie musi być z konieczności bogate i tłuste, czyli gotowane na bazie wieprzowiny lub bulionu wołowego. Jednak fani zdrowej diety i ludzie, którzy obserwują swoją wagę, nie będą jej dokładnie uwzględniać w swojej diecie. Dlatego są one całkiem akceptowalnym wariantem dietetycznym dania, gotowanym na bulionie z kurczaka. Wartość kaloryczna barszczu z kurczakiem będzie o rząd wielkości niższa i może być uważana za bardziej użyteczną pod wieloma względami. Przecież kurczak jest jednym z najbardziej odżywczych produktów białkowych ze względu na jego wartość odżywczą i wysoką zawartość cennych substancji o niskiej zawartości kalorii.
Ile kalorii jest w barszczu z kurczakiem?
Nie ma zasadniczych różnic w sposobie wytwarzania klasycznego i barszczu kurczaka. Z wyjątkiem bulionu z kurczaka, pozostałe składniki będą takie same jak w mące wieprzowej i wołowej. Dlatego na wartość kaloryczną barszczu z kurczakiem wpłynie tylko liczba wykorzystanych warzyw i zawartość tłuszczu w samym mięsie. Ponieważ, jak wiadomo, bulion z piersi kurczaka będzie z pewnością mniej kaloryczny niż na przykład rosół, ugotowany z grzanek lub szynki. Jeśli oprócz zupy dodaje się smażone w oleju marchewki z cebulą, to dodatkowo zwiększa wartość energetyczną barszczu. Dlatego, aby przygotować dietetyczne danie, możesz całkowicie zrezygnować z klasycznego sosu i dodać tylko świeże warzywa i warzywa do barszczu: kapusty, buraków, cebuli, marchwi, ziemniaków, papryki, pietruszki, kopru. W tym barszczu z kaloriami z kurczaka będzie bardzo mało - około 38 kcal na sto gramów. Jeśli wymienisz ziemniaki z fasolą i marchewką z dynią, zawartość kaloryczną można zmniejszyć jeszcze bardziej - do 28 kcal na sto gramów. W tym daniu przed podaniem można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.