Wysokiej jakości patelnia grillowa pomoże przy gotowaniu mięsa, ryb, warzyw z pieczonymi paskami i rumianą skórką bez pójścia na piknik. Naczynia na nim okazują się soczyste, smaczne i mniej wysokokaloryczne. Aby ustawić grill w kuchni, ważne jest, aby prawidłowo określić materiał, wewnętrzne pokrycie, kształt i wielkość patelni.
Jaka jest różnica między patelnią do grilla a tradycyjną patelnią?
Przed wyborem maty do grilla ważne jest, aby wiedzieć, jak różni się ona od tradycyjnej. Takie potrawy mają wysokie ściany i charakterystyczne żebrowane dno, imitujące kratę. Dzięki niemu potrawy okazują się niskotłuszczowe i soczyste. Produkt szybko staje się gotowy dzięki ciepłu pochodzącemu ze ścian produktu (efekt piekarnika). Korzyści z patelni:
- możliwość smażenia bez użycia oleju, w którym produkty o gorącej powierzchni praktycznie nie wchodzą w kontakt. Jest lubiany przez fanów żywienia;
- dzięki prążkowanej fakturze miska grillowa bezpośrednio frytuje jedzenie - cały tłuszcz z mięsa wpada do rowków między żebrami i wyparowuje tam. W tym przypadku stek nie jest gotowany na parze w swoim własnym soku. Pojawiające się ciemne paski pojawiają się na jego bokach, jakby mięso było pieczone na grillu.
Wady takich potraw to niemożność zadowolenia gospodarzy aromatem mgły, która jest tak doceniana w prawdziwym grillu, konieczności używania okapów kuchennych podczas gotowania. Również ta pomarszczona powierzchnia nie jest łatwa do zmywania. Produkty są odpowiednie do smażenia dużych kawałków, które nie mieszczą się pomiędzy żebrami na dole. Ale te niedociągnięcia są zmiecione przez rozkosz z pachnących potraw, które przypominają letnie pikniki właścicielom i gościom o każdej porze roku.
Patelnie z grilla - co jest lepsze?
Dobra patelnia do grillowania - z nieprzywierającą powłoką, masywnymi ścianami i grubym dnem. Wtedy zrobi się bardzo gorąco i zapewni równomierne ciepło. Najlepiej przygotować żelazne patelnie do grilla lub patelni z odlewu aluminiowego. W cienkościennych tanim naczyniach nie można zrobić takiego pysznego mięsa. Na co jeszcze zwrócić uwagę:
- Wysokość żeber na dole jest ważna - powinna wynosić co najmniej pół centymetra lub nawet więcej. W tym przypadku rowki są wystarczająco głębokie, aby zebrać cały tłuszcz i sok z produktów i szybko je odparować.
- Wskazane jest wybranie modelu z dzióbkiem, który pozwala na łatwe odprowadzanie nadmiaru płynu podczas gotowania bez plamienia pieca.
- Do smażenia lepiej jest znaleźć przybory z uchwytem wyposażonym w silikonowe lub odporne na wysoką temperaturę tworzywo sztuczne. Ona się nie rozgrzewa i nie wywoła żadnego dyskomfortu, gdy wejdzie w kontakt z jej ramieniem. W przypadku pieczenia w piekarniku, modele z odłączanymi uchwytami są zaprojektowane do przechowywania, ta opcja jest również wygodniejsza.
- Głębokość patelni jest ważna. Produkty o niskiej granicy nadają się tylko do ryb, warzyw - produktów, które są przygotowywane szybko. Mięso lepiej smażyć w głębokim naczyniu.
Grillowana kwadratowa patelnia
Rozmiar i kształt patelni dobiera się w zależności od tego, ile produktów będzie musiało być w nim ugotowanych w tym samym czasie. Grillowane kwadratowe patelnie są uważane za uniwersalne, są najbardziej pojemne, mogą jednorazowo usmażyć maksymalną objętość różnych produktów - mięsa, ryb, warzyw. Dla dużej rodziny jest idealny do tej formy dań.
Grillowana patelnia
Jeśli rodzina jest mała i kuchnia potrzebuje grilla, decydując, która z nich jest lepsza, wskazane jest, aby zamieszkać na kompaktowym modelu okrągłym. Można w nim szybko ugotować jeden rodzaj jedzenia - mięso, kiełbaski, drób, ryby. Wygodnie jest kupić dwie patelnie o różnych średnicach i smażyć kilka produktów na raz - stek i omlet na śniadanie. Są łatwiejsze w użyciu, łatwiejsze w czyszczeniu i wygodniejsze w przechowywaniu. Ponadto okrągły kształt nadaje się idealnie do szklanych naczyń ceramicznych i elektrycznych - idealna średnica dna powinna odpowiadać wielkości palnika.
Grillowana patelnia z przyssawką
Większość patelni z grilla sprzedaje się bez pokrywek. W takim przypadku rzadko można uniknąć rozpryskiwania soków mięsnych na powierzchni talerza. Miska grillowa z prasą wyposażona jest w ciężką pokrywę wykonaną z grubego szkła lub metalu, która pod względem wielkości i kształtu nadaje się do układania bezpośrednio na dnie naczynia. Przy jego pomocy można wcisnąć mięso, to szybko uwolni sok i będzie lepiej smażony, a tłuste gorące iskry nie będą kolidować z gotowaniem i nie będą plamić powierzchni talerza.
Patelnia do kuchenek indukcyjnych
Przed zakupem należy zapytać, czy produkt nadaje się do kuchenki zainstalowanej w kuchni. Dokumenty do dań powinny być odpowiednio oznaczone. Patelnie grillowe do kuchenek indukcyjnych powinny mieć idealnie płaskie dno stalowe lub podwójne z metalowymi wkładkami, w przeciwnym razie nie będzie ogrzewania. Główna część naczyń może być wykonana z aluminium lub żeliwa.
Żeliwna patelnia
Materiał wybranego produktu zależy od jego trwałości i łatwości użytkowania. Patelnie żeliwne są mocne i służą przez dziesięciolecia. Są one równomiernie rozgrzane i powoli schładzane, powstają idealne warunki do wywoływania produktów w wysokich temperaturach. Wygląd żeliwa nie pogarsza się pod wpływem oleju i ognia, łatwo się nim zajmie. Uchwyty na takich patelniach są jednoczęściowe, wytrzymują dużą masę naczyń. Minusy obejmują znaczną wagę produktu i metaliczny zapach, przesyłaną żywność, pozostawioną przez długi czas na patelni.
Grillowana patelnia z marmurową powłoką
Marmurowa patelnia - grill jest pokryta nieprzywierającą powłoką z dodatkiem okruchów kamienia, dzięki czemu jest bardziej trwała i odporna na zadrapania. Jest lżejszy od żeliwa, szybko i równomiernie rozgrzany. W przeciwieństwie do ceramiki i zwykłego teflonu, powierzchnia spowalnia wolniej, mniej boi się przypadkowych upadków, ostrych przedmiotów. Żywotność naczyń zależy od liczby warstw powłoki - powinny one być większe niż 3, a najlepiej 5-6, a następnie produkt może działać przez długi czas. Do gotowania, musisz zaopatrzyć się w silikonową lub drewnianą szpachelkę.
Ceramiczna patelnia
Kiedy w kuchni potrzebna jest patelnia do grilla, kwestia wyboru dobrego troszczy się o większość gospodyń domowych. Produkty wykonane z ceramiki są w stanie wytrzymać wysokie temperatury i mogą być używane do gotowania potraw w piekarniku. Spray odporny na przegrzanie, łatwy do czyszczenia, ma wysoką przewodność cieplną i nie emituje szkodliwych substancji podczas ogrzewania. Jedzenie na tej powierzchni nie pali się. Ale ceramiczna patelnia do grilla jest delikatna i krótkotrwała, wymaga starannego obchodzenia się z nią. Przy znacznym mechanicznym uderzeniu może pęknąć i stać się bezużytecznym.
Patelnia - aluminium
Oprócz żeliwa popularne są aluminiowe patelnie. Wszystkie mają nieprzywierające warstwy, są lekkie i łatwiejsze w pielęgnacji. Ze względu na wysokie przewodnictwo cieplne naczynia takie są podgrzewane szybciej niż zwykle. Najlepsze grillowane grille aluminiowe wykonane są z lanego metalu, mają pogrubione ściany i dno, będą trwać długo. Uchwyt w takich naczyniach powinien być chroniony materiałem izolacyjnym - pozwoli to nie palić rąk podczas gotowania. Aby nieprzywierająca powłoka nie została usunięta, nie można używać skrobaków do mycia, metalowych szpatułek, łyżek do obracania żywności.
Dwustronne patelnie do grillowania
Dobrze zaprojektowany dwukierunkowy ruszt grillowy ma ulepszoną konstrukcję składającą się z pary identycznych połówek połączonych ze sobą. Wewnątrz naczynia podczas gotowania powstaje efekt piekarnika. Dzięki projektowi możesz smażyć jedzenie, po prostu obracając patelnię po drugiej stronie, szczelnie zamykając pokrywkę. Produkt pomaga zaoszczędzić czas na gotowanie. W tym samym czasie, dzięki międzywarstwowej połówce i magnetycznych zamków na uchwytach, naczynia nie będą się otwierać, ani tłuszcz, ani sok nie będą z niego wypływać na płytę podczas przewracania.
Większość modeli ma niską wagę, ponieważ są one wykonane z aluminium, pokryte wzmocnioną warstwą nieprzywierającą. Wewnątrz tworzy się specjalny przedział na ciecz, w którym nadmiar wilgoci wypływa podczas smażenia. Jeśli chcesz przygotować dużą liczbę naczyń, możesz oddzielić części naczyń i gotować w dwóch osobnych pojemnikach.
Najlepsze patelnie z grilla - ocena
Obecnie wiele marek zajmuje się produkcją patelni z grilla. Aby kupić produkt wysokiej jakości, warto zapoznać się z popularnymi producentami takich dań. Najlepsza patelnia do grilla jest najpopularniejszą marką:
- BergHOFF - belgijska marka, produkuje dania wysokiej jakości. Patelnie są wykonane z odlewu aluminiowego, pokryte nieprzywierającą powłoką Ferno Ceramic, z wysokimi i niskimi ściankami, do różnych typów płytek.
- Gipfel to niemiecka marka naczyń kuchennych, jest popularna na całym świecie, głównym kierunkiem jest produkcja grilowanych patelni żeliwnych. Oferuje kilka opcji dla naczyń o rozmiarach 24 i 26 cm, o wadze około 1,3 kg, modele różnią się kolorem i rodzajem powłoki. Możesz wybrać trójwarstwową powierzchnię nieprzywierającą lub natrysk ceramiczny.
- Lodge to amerykańska marka, lider w sprzedaży żeliwnych patelni z nieprzywierającą powłoką w segmencie średnich cen. Większość modeli ma rozmiar 26 cm (średnicy lub boku), w razie potrzeby można znaleźć naczynia i 30 cm.
- Tefal - francuska marka dań, przodkowie powłoki antyadhezyjnej z teflonu. Produkty wykonane są z odlewanego aluminium. Funkcja Tefal to wyjątkowy wskaźnik ogrzewania, który pozwala określić w czasie, że powierzchnia jest już gorąca do gotowania.
Jak korzystać z patelni?
Po zakupie możesz rozpocząć ekscytujący proces smażenia. Ogólne zasady przygotowania:
- Miska grillowa nie jest klejąca, więc szczotka zanurzona w oleju powinna tylko lekko pokrywać żebra od spodu.
- Aby odsłonić smak potrawy, należy ją przechowywać w marynacie, a następnie nie solić.
- Obracaj mięso lub rybę za pomocą specjalnych szczypiec, ale rzadko, aby paski grilla stały się ciemniejsze.
- Przed smażeniem miska grillowa powinna być ogrzana do maksymalnej temperatury.
- Mięso i drób są krojone na kawałki o grubości 1,5-2 cm, lekko odrapane, marynowane, smażone przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do pojawienia się pasków.
- Ryby i owoce morza przed gotowaniem można po prostu przetrzeć przyprawami i solą, posypać sokiem z cytryny. Smażyć kawałki przez 1,5-2 minuty z każdej strony, umieszczone po przekątnej na żebrach, aby mięso się nie rozpadło.
- Warzywa pokroić na grubość 1,5 cm, smażyć przez 3 minuty z każdej strony. Ziemniaki muszą być gotowane wcześniej przez półgotowość. Podczas gotowania warzyw można wlać trochę wody na dno patelni.
- Po usmażeniu patelnia musi się ochłodzić. Następnie należy go umyć bez użycia środków ściernych, wytrzeć do sucha, wytrzeć wilgotną szmatką zamoczoną w oleju roślinnym, przechowywać.