Patelnia do steków

Aby odpowiednio przygotować soczysty pyszny stek w domu, bardzo ważne jest, aby wybrać specjalną patelnię na steki.

Jak wybrać patelnię do steków

Wybierając patelnię do smażenia steków, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Materiał, z którego wykonana jest patelnia. Żeliwna patelnia do steków jest uważana za idealną do ich przygotowania. Żeliwo ma wysoką przewodność cieplną, więc może być używane jako grill (do szybkiego smażenia) i do długiego gotowania. Żeliwo to porowaty materiał, który podczas gotowania tworzy ochronny tłuszczowy film. Dlatego na patelni z żeliwa nie można użyć oleju, wystarczy posmarować go stekiem.
2. Powłoka nieprzywierająca. Podczas smażenia mięsa tworzy się osad. Wśród kucharzy istnieją różne opinie, czy obecność nieprzywierającej powłoki na patelni może pomóc uniknąć tego. Niektórzy uważają, że najlepszym rozwiązaniem jest użycie patelni do steków z żeliwa bez osłony. Inni radzą wybrać patelnię nieszkodliwą i trwałą powłoką ceramiczną. Z pewnością nie zaleca się używania patelni z powłoką teflonową, która jest szkodliwa.
3. Grube dno. Aby upewnić się, że stek jest dobrze równomiernie smażony, konieczne jest posiadanie patelni z grubym dnem. Ponieważ mięso jest stosowane do steku o grubości około 1,5 cm, wymaga ono głębokiego ogrzania, aby go przygotować, co jest przewidziane, gdy naczynia o grubych dnach są ogrzewane. W razie potrzeby możliwe jest nawet gotowanie steku na tradycyjnej patelni, ale warunkiem jest obecność grubego dna.
4. Wysokość ścian, które powinny wynosić co najmniej 5 cm Podczas smażenia stek, mięso nie jest zwykle przykryte pokrywką. Dlatego też wysokie ściany patelni będą służyć jako ochrona przed rozbryzgami.
5. Powierzchnia żebrowana. Ten projekt pozwoli gotować mięso z minimalną ilością tłuszczu.
6. Kształt patelni , którą należy wybrać w zależności od rodzaju płyty, na której gotujesz. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, bardziej nadaje się do tego okrągły model. W przypadku korzystania z kuchenki gazowej można użyć patelni o dowolnym kształcie: okrągłym, owalnym lub kwadratowym. Ponadto przy wyborze modelu kuchenki elektrycznej należy zwrócić uwagę na średnicę dna naczynia kuchennego.
7. Obsługiwać patelnię. Jeśli planujesz postawić patelnię w piekarniku, zaleca się wybór naczyń z wyjmowanym uchwytem.
8. Pojemność patelni. W zależności od liczby osób w Twojej rodzinie, dla których przygotowuje się jedzenie, możesz wybrać duży lub mały model.

Zalety i wady żeliwnej patelni do steków

Zalety patelni do steków z żeliwa to:

• możliwość równomiernego podgrzewania, która pozwala smażyć kawałek na całej grubości;
• właściwości nieprzywierające;
• długi okres użytkowania;

Wady żeliwnej patelni

• możliwość zastosowania patelni do wszystkich rodzajów talerzy.

• waga ciężka;
• szybko pokryta rdzą (dlatego zaleca się natychmiastowe wyschnięcie naczynia po umyciu);
• kruchość (może oddzielić się od upadku z wysokości lub uderzenia).

Ponieważ żeliwo jest materiałem przyjaznym dla środowiska, można gotować nie tylko smaczne, ale i zdrowe jedzenie na żeliwnej patelni.