Kapusta jest bogatym źródłem mikroelementów i minerałów, które wiele osób rośnie na swoich działkach. Jemy kapustę zarówno na surowo, jak i gotujemy z niej różne potrawy. Wielu z nas bardzo lubi kiszoną kapustę , szczególnie zimą - jest to jedno z niewielu naturalnych warzyw, które są przechowywane świeże. Aby utrzymać kiszoną kapustę jak najdłużej i zachować wszystkie użyteczne właściwości przez długi czas, należy wybrać najlepszą kapustę do kwaszenia.
Jak wybrać kapustę do kwaszenia?
Na zakwas należy wybierać odmiany kapusty średnio lub późno. Wybierając głowę, preferuj duże głowy. Kolor głów powinien być biały, bez zielonych liści. W białych liściach kapusty jest więcej cukru, a do fermentacji niezbędny jest cukier do fermentacji.
Jeśli nie możesz określić rodzaju kapusty, to odpowiednia głowa jest dostępna w inny sposób. Pokrój kapustę na pół, zbadaj ją i posmakuj. Najlepsza kapusta na kaszę, która Ci odpowiada, powinna być na kremowo-białym kolorze, powinna być bardzo ciasna, a do smaku powinna być chrupiąca i słodka.
Kapusta biała - odmiany do kwaszenia
Wiele do kiszonej kapusty preferują średnio dojrzałe odmiany kapusty, obejmują one:
- Glory-1305 - dojrzewa po 95 dniach po posadzeniu. Ta odmiana jest bardzo wydajna i zasadzona przez kierowców ciężarówek ze względu na kiszoną kapustę.
- Prezent - ta kapusta jest warzona, marynowana i solona. Z tej odmiany dostajesz bardzo smaczną kiszoną kapustę, którą można przechowywać nawet przez pięć miesięcy.
- Jubileusz F1 - kapusta, fermentowana z tej odmiany, jest również przechowywana przez około 4-5 miesięcy, a waga jednej główki kapusty osiąga 4 kg.
Powinieneś także przyjrzeć się odmianom F1, wolontariuszowi i białoruskiej kapuście. Te odmiany kapusty nadają się również do kwaszenia.
Późna kapusta do kwaszenia
Przykłady późnej dojrzewającej kapusty do kwaszenia to:
- Turkic - zebrane po wylądowaniu w ciągu czterech miesięcy. Głowy tej odmiany są bardzo gęste i nie pękają podczas dojrzewania, dlatego najczęściej są trzymane na zaczynie bliżej zimy.
- Genewa F1 - bardzo dobrze zachowana, aż do nowego zbioru, tak wiele gospodyń domowych przechowuje kapustę tej klasy na zakwasie wczesną wiosną.
- Amager - uważana jest za najbardziej odpowiednią kapustę na zakwasie, ponieważ podczas przechowywania poprawia codziennie walory smakowe. Dlatego, poprzez fermentowanie kapusty tej odmiany, możesz stworzyć arcydzieło w kuchni i zrobić plusk wśród znajomych i znajomych.