Cebula przez cały czas była ceniona jako źródło witamin i zdrowia, co jest całkowicie uzasadnione, ponieważ olejki eteryczne i fitoncydy, w dużych ilościach zawartych w tym zdrowym jarzynie, mają działanie antyseptyczne i odbudowujące. Historia przechowuje wiele przykładów, kiedy talizmany cebuli były noszone przez wielkich generałów i władców, jako niewyczerpane źródło siły i witalności. Dziś nie można sobie wyobrazić zwykłego jedzenia bez cebuli. Ze względu na różnorodność odmian różniących się intensywnością i intensywnością smaku, cebula jest niezmiennie używana do gotowania ogromnej różnorodności potraw zarówno surowych, jak i po gotowaniu: gotowania, smażenia.
A żeby łuk był dostępny dla naszego stołu przez cały rok, powinniśmy zadbać o dobre zbiory. Plon cebuli zależy bezpośrednio od prawidłowego sadzenia, pielęgnacji i, oczywiście, od wyboru odmian cebuli.
Jakie są odmiany cebuli?
Aby odróżnić odmiany cebuli jest prosta, wystarczy zobaczyć próbki na zdjęciu lub na żywo. Poprzez charakterystykę rozgałęziania, czyli zdolność do tworzenia wielu cebulek w gnieździe, odmiany cebuli dzielą się na:
- małe lub małe - forma - żarówki w jednym gnieździe z jednego ziarna;
- średnio-ziemia - potrafi tworzyć 3-4 żarówki;
- wielowarstwowe lub multichipowe odmiany cebuli mogą powstawać z pięciu żarówek i więcej.
Ponadto odmiany cebuli są również wyróżniane przez ich walory smakowe:
- ostre odmiany zawierają dużą ilość lotnych olejków eterycznych, które podrażniają błonę śluzową, gdy tkanki cebuli są uszkodzone, a także nielotne oleje, które powodują gorycz i pieczenie w jamie ustnej. Zawartość suchych substancji w surowej cebuli wynosi 15%, cukry - 9. Najbardziej wczesne odmiany cebuli są ostre. Żarówki różnią się gęstością, dlatego ostre gatunki można czyścić za pomocą maszyn rolniczych. Ważną cechą jest również dobra jakość przetrzymywania takich cebuli, co czyni ją dostępną przez cały rok. Wśród ostrych odmian są: Aleko, Arzamas lokalny, Bessonovsky lokalny, Strigunovsky lokalny, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa lokalny;
- półostre odmiany - zawierają 12% suchej masy i 8 - cukrów. Zawiera mniej lotne oleje. Dają najwyższą wydajność, ale również wymagają znacznego czasu. Mają mniejszą wagę zewnętrzną, więc są gorsze niż ostre odmiany. Typowe odmiany tego gatunku to: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- słodkie odmiany cebuli nie zawierają lotnych olejków, mają przyjemny dyskretny smak, są używane do jedzenia głównie w surowej postaci. Dają dobre zbiory, ale zwykle można je uprawiać tylko w regionach południowych. Żarówki o takich odmianach są wystarczająco kruche, więc zbiory najlepiej wykonywać ręcznie. Cebula nie jest przechowywana zbyt długo. Do słodkich odmian należą: Globo, Comet, hiszpański 313;
- szalotka jest najsmaczniejszą odmianą cebuli, zawartość cukrów w niej sięga 20%. Jego cechy składają się z głowy
małe zęby połączone ze sobą.
Najczęstsze odmiany w strefie centralnej to "Kubanskiy Yellow D 332" i "Kushchevka Kharkov".
Osobno należy przydzielić zimowe odmiany cebuli, dzięki której można przez cały rok wprowadzać świeżą cebulę do stołu, w szczególności na początku lata, kiedy zimowe zapasy warzyw już się zakończyły. Wczesne dojrzewające odmiany zimowe są wysiewane w dniach 2-3 grudnia, późne dojrzewanie w lutym. Z najbardziej popularnych i popularnych odmian można wymienić Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.